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吃四種油,均衡營養
過節的一個重要主題,就是吃。現代人的餐桌上,谷類越來越少,肉、油、鹽卻越來越多——這種膳食結構在節日期間表現更明顯,不利健康。
要避免節日不良飲食,首先要改變每餐食物的構成。對成年人來說,基本的膳食結構應該是一素一葷,2個饅頭或3兩米飯,糧菜肉的比例應是3:2:1。
其次要減鹽,中國人每天合適的鹽攝入量在6克左右。但目前,全國人民平均攝鹽量達12克,北方更高。很多人以為,只有白花花的鹽纔是鹽,卻不知道醬油、醋、味精、面包、蛋糕裡都有鹽。比如,100克面包含有400—650毫克的鹽,吃兩大片就佔了一天所需一半的鹽量。
再次,嚴格控油。我們每天食用的油量,應控制在25克—30克,相當於普通湯勺的兩勺半。也可選擇帶有刻度的油壺,防止用油過量。做菜時要多長個心眼,像剁椒魚頭看上去油汪汪,要用45克油,但吃進肚子的只佔1/3。
炒豆渣會用28克油,但豆渣吸油,最後幾乎全部吃進了肚子。每戶至少要准備4瓶油,如橄欖油、山茶油、大豆油、花生油,這樣能保持人體所需的脂肪酸均勻。
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