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罪名二:高血壓、心血管疾病和中風
目前很多研究證實,食鹽的攝入量與血壓高低有聯系。最早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會昇高血壓。後來,在很多人群流行病學調查中也發現,如果膳食中食鹽攝入增加,會昇高血壓;但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。
食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子,這種因子會使細胞興奮性增加,變得更容易“激動”,結果則表現為動脈收縮,血壓昇高。
血壓昇高是導致心血管疾病的主要原因,大約62%的中風和49%的冠狀動脈心髒病的主要病因是高血壓。
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