|
"津雲"客戶端 |
|||
提起根菜類,首推蘿卜,它是我國一種重要的“大路”蔬菜,品種極多,根肉質,有綠皮、紅皮和白皮的,具有多種菜用和藥用價值。中醫認為,蘿卜性味涼,甘、辛,有清熱生津,涼血止血的功效。《本草綱目》中說蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。
現代研究表明,蘿卜的營養成分豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,反而更有利於鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助於體內廢物的排除。值得提醒的是,凡弱體質、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。
除此之外,還應選擇大白菜、圓白菜、黃豆芽、綠豆芽、油菜、西紅柿、辣椒等,這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常變換種類,盡可能做到多樣化,合理搭配,纔能充分攝取不同食物中不同的營養素。
食用方法
●牛腩燜蘿卜
用料:牛腩750克,蘿卜1000克。食油、紹酒、柱侯醬、老抽、紅糖、鹽各適量,蒜頭2瓣,生姜20克。
亨調法:牛腩洗淨,切件,水飛去肉腥味,濾乾水。
燒鍋下油,爆香蒜頭、姜片,入牛腩爆炒,濺入少許紹酒,再調入柱侯醬、老抽、紅糖炒勻,加適量清水,轉入瓦鍋或壓力鍋內,燜?調味。蘿卜去皮切角形,用油爆炒,加柱侯醬,調味兜勻,放於瓦鍋內墊底,牛腩連汁倒入鍋內蘿卜面上,慢火煲30分鍾,原煲上桌。
●蘿卜煮魚松
用料:蘿卜500克,鯪魚滑150克,臘肉25克。食油、鹽各適量,生姜2片,蔥2條。
亨調法:一條蔥切蔥段,一條切蔥花,臘肉切肉粒,將臘肉、蔥花拌入魚滑中,蘿卜去皮切塊。
燒鍋下油,將魚滑煎成一塊大魚餅,稍冷切成小長方形魚松。
燒鍋下油,爆香姜片,加蘿卜炒透,加適量清水、鹽煮?,再加入魚松煮片刻,入蔥段上碟。
選手笑導師哭 『永安杯』決賽賽出高能值
『永安杯』決賽唱響中老年人別樣人生 年貨必備堅果 春節期間如何纔能吃得更健康 『旅游過年』漸成春節新風尚 養生休閑游受青睞 甘蔗不僅潤燥止咳還可潔齒 生蔗汁還可解酒提早 春節送禮買保健品如何辨真偽 服用要因人而異 莫被高收益衝昏頭腦 春節理財須防三大陷阱 清潔居室迎接春節 根據空間功能決定清掃順序 |