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在有些消費者看來,奶牛直接擠下來的原奶最新鮮、安全,殊不知,直接飲用這種牛奶有可能存在感染病菌等健康風險。新西蘭近日發布一份聲明中提醒消費者,未經高溫消毒的原奶可能含有多種有害細菌屬於『高風險食物』。羊城晚報記者走訪發現,廣州不少街坊喜愛原奶的『原汁原味』,對此,權威專家表示,在飲用原奶前最好煮沸,或加熱至70攝氏度並持續一分鍾。
未消毒原奶是『高風險食物』
據媒體報道,新西蘭第一產業部在一份聲明中提醒消費者,在飲用未經高溫消毒的原奶時要格外小心,因為這種原奶被定義為『高風險食物』。
該聲明說,未經高溫消毒難以殺死原奶中可能含有的彎曲杆菌、沙門氏菌等有害細菌。無論在擠奶過程中如何小心,仍存在有害細菌混入原奶的風險。在新西蘭已出現多例與原奶相關的疾病。孕婦、幼兒、老人和免疫系統薄弱的人不應飲用原奶,極端情況下可能威脅生命。
無獨有偶。美國專家也多次提醒消費者不要飲用未消毒原奶。美國安大略湖健康醫學部門的負責人Sheela Basrur博士稱,消費者千萬不要飲用未經消毒的牛奶。這個警告是基於出現的3例飲用未經消毒的牛奶而感染大腸杆菌的病例提出的。
對此,國家食品藥品監督管理總局提醒消費者應提高認識,盡量不直接飲用未經殺菌的原奶。
廣州小孩和老人喜愛原奶的『原汁原味』
原奶是指未經殺菌、均質等工藝處理的原料奶(生奶或生乳)。羊城晚報記者調查發現,目前廣州市面上仍有少量原奶以散裝形式出售,消費者購買後一般煮沸飲用。8日,記者在麓景路388號大院裡看到,不少街坊圍在一個名叫『生鮮娟姍牛奶銷售點』前,個個都是幾包甚至數十包的購買這種生鮮牛奶。包裝上有醒目的大字『生鮮娟姍牛奶,煮沸後飲』。該牛奶每袋裝重量為一斤,售價6元。『與外面的牛奶不同,這種口味非常好,全家人都愛喝。』肖姨提著10袋生鮮牛奶告訴羊城晚報記者,這個(銷售)點分上午和上午時間段開賣,許多市民都來『幫襯』。對於,原奶屬於『高風險食物』的消息,許多街坊表示,『喝了這麼久,也沒出過什麼事,但肯定會加熱煮沸後纔喝的。』
采訪中,羊城晚報記者了解到,前來購買的市民大部分都是給小孩或老人喝。一韓姓男子稱,5歲的兒子特別喜歡喝這種原汁原味的奶,所以每天下午4點就會開車過來買。
據了解,生鮮娟姍牛奶由廣州市奶牛研究所有限公司生產,被認定為廣東省無公害農產品產。在每個銷售點,都會張貼『動物防疫條件合格證』、『無公害農產品產地認定證書』以及購買牛奶時應注意事項等相關的溫馨提示。
羊城晚報記者在淘寶上輸入『現擠生鮮奶』,發現有不少賣家在銷售現擠牛奶。一家號稱純天然的現擠現賣生鮮奶,10元一瓶(250克包郵,14瓶送1瓶,並稱有『完美的運輸、完美的包裝』。
專家:要煮開了纔能喝,不建議網購原奶
據悉,由於未經過均質工藝處理,原奶的乳脂肪球較大,煮沸後會發生聚集上浮,從而帶來『黏稠』、『風味濃郁』的感官印象。但由於營養豐富等特點,原奶是微生物生長、繁殖的良好培養基,極易受到動物體以及擠奶環境中微生物的污染。引起原奶微生物污染的,主要是來源於環境中的大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等,以及源於動物體的布魯氏杆菌、結核杆菌等人畜共患致病菌等。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴羊城晚報記者,如果原奶殺菌不充分,很容易造成人畜共患病的傳播。
『高風險,莫嘗試。』她表示,原奶沒有經過任何消毒處理,而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯,存在一定的食品安全隱患。
知名乳業專家王丁棉表示,原奶是可以出售給個人消費者的,但消費者一定要煮開,或加熱至70攝氏度並持續一分鍾後纔能飲用。但不建議網購的原奶,如果不能保證密封以及全程4-6攝氏度的冷鏈運輸,很容易變質。
濟南上萬斤原奶查出致癌物
去年,山東省濟南市商河縣的十幾戶奶農最近遇到了窩心事,上萬斤原奶竟然都被檢出了黃曲霉素超標,黃曲霉素是一種致癌物質,上萬斤原奶被奶站拒收,奶農損失慘重。
據山東廣播電視臺齊魯頻道報道,從去年9月份開始,商河縣陳家村的幾十家奶農生產出的上萬斤原奶竟然都查出了黃曲霉素超標,黃曲霉素是國家認定的一級致癌物,毒性是砒霜的68倍。經過職能部門化驗和檢查,原奶出現問題是因為飼料不合格,飼料中含超過15個黃曲霉素。
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