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今天是九九重陽節,同時農歷九月九也是中國的老年節,在此飯小二先祝願所有老人身體健康快樂每天。九與久重音,因此古人認為重陽節是個值得慶祝的節日,取親情、友情長久之意。今天《回家吃飯》的廚房,已經為重陽節做好准備,熱騰騰的重陽糕已新鮮出爐,案上水墨在宣紙暈染開來,小丫端著剛剛泡好的花茶邀請好友共品,高手自制九個流沙包,更寓意家庭甜美長長久久。在這重陽佳節,讓我們用最合胃口的美食表達心意,用陪伴來表達對家中長輩的愛吧。
『家庭版』流沙包
民間高手白琳是一位藝術家,不僅對藝術有著苛刻的追求,對待生活也從來不馬虎,脫下藝術家的行頭帶上圍裙在廚房忙活,毫無違和感,柴米油鹽為材料,灶臺為畫板,鍋鏟當畫筆,轉眼間奶香十足的流沙包便躍然於盤中。碾碎的咸蛋黃如流沙一般綿軟,三花淡奶與煉乳使得奶香的氣息十分濃郁,手工之下寓意著『長長久久』的九個流沙包,每一個都獨一無二,都蘊含著子女為長輩做飯的情意。
『黃金』版龍利魚
吃魚對老年人來說有些顧慮,滿身的魚刺實在是不好挑,今天,特級廚師帶來美味與營養並存的龍利魚解決了這個問題。不僅可以讓老人們大口吃魚,酸味鮮美、色澤明亮的『金湯』更是令人胃口大開,小丫不禁感嘆道『這是用」黃金'做成的龍利魚嗎?』這黃金湯的秘訣正是家常的南瓜與黃椒,想知道究竟是什麼招兒使得普通蔬菜變身黃金湯嗎?且看今晚精彩節目。
黃金流沙包
材料:面粉咸蛋黃三花淡奶豬油煉乳黃油魚膠粉吉士粉
做法:
1.面粉裡加入溫水,和面;
2.咸蛋黃碾碎;
3.將三花淡奶倒入鍋內,加入豬油、煉乳、黃油、蛋黃、魚膠粉、吉士粉攪勻;
4.調好的餡料放入冰箱冷藏30分鍾;
5.將面切成劑子,揉成圓球,包入餡料,再搓圓;
6.水開後上屜,大火先開蓋蒸,待包子醒發充分後再蓋上蓋子蒸10分鍾。
金湯龍利魚
材料:南瓜龍利魚圓白菜黃椒蔥 姜蒜 鹽胡椒粉
做法:
1.南瓜去皮去籽,切塊上鍋蒸,然後放入榨汁機中打成泥;
2.龍利魚斜切成片,加入鹽、胡椒粉、油用手抓均勻;
3.圓白菜撕成大片,燒熱鍋,放少許油,下入圓白菜翻炒,加入少許鹽,直至圓白菜發軟;
4.黃椒和蔥姜蒜切碎,燒熱鍋,放入少許油,下入黃椒和蔥姜蒜翻炒;
5.再放入准備好的南瓜泥一起翻炒,加入鹽、胡椒粉、白醋煮一下;
6.加入醃過的魚片,煮至魚片變白;
7.煮好的魚片連湯汁一起倒在墊有圓白菜的盤中。
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