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專家表示,吃黑蒜可提升免疫力,預防秋季感冒。黑蒜,是新鮮大蒜清洗後帶皮放在高溫高溼的發酵箱裏自然發酵60~90天后殺菌包裝而製成。
日本食品分析中心的檢查結果證明,作爲美味成分的氨基酸含量,黑蒜比普通大蒜增加了12倍,多酚的含量更是原來大蒜的39倍。實驗表明,發酵黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能,有增強免疫系統的作用;大蒜素具有活化細胞膜功能,使細胞的新陳代謝加強、活力提高,機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能,維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅還參與激素的合成,可改善人體免疫力。
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