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中華傳統小吃是中國文化的重要組成部分。前幾天,習總書記蒞臨慶豐包子鋪,近日又在蘭考交了160元餐費,小吃『伴隨』改革的深入發展。說起來,從新中國成立開始,小吃一直見證歷史。
臭豆腐見證安源大罷工
1922年,湖南長沙,毛澤東邀李立三商議組織安源煤礦工人罷工。兩人邊走邊聊,不知不覺來到聚集湖南小吃的火宮殿。在火宮殿裡,知識淵博的毛澤東不僅請李立三吃臭豆腐,而且還介紹臭豆腐的由來。『相傳臭豆腐發明在康熙年間,發明者是一個落第秀纔王致和……』當然,在這次吃飯中,毛澤東和李立三主要聊的還是怎麼發起安源大罷工。
1958年4月12日,毛澤東重游故地,對於臭豆腐仍然贊不絕口。後來,根據這一天毛澤東在火宮殿的食譜,湘菜師傅後來制作了『主席宴』,其中的小吃有臭豆腐、龍脂豬血、姊妹團子、宮殿煎餅等。
毛澤東還喜愛豆皮
豆皮是湖北農村的鄉土風味小吃,老通城以經營三鮮豆皮聞名,毛澤東一共品嘗過4次,次次『點贊』。
1958年4月3日,毛澤東原本准備在漢口大智路老通城本店吃豆皮,由於擔心人多,不願讓群眾多等,就改在惠濟路的老通城分店。當時店門前有很多接送人的三輪車,為了毛澤東的安全,每來一輛三輪車,就請武漢市委的一名乾部坐上去離開。飯店的曾延林師傅後來回憶,毛澤東當時一個人吃了足有3兩,還告訴隨行人員:『你們都得吃完,不准浪費。』
和鄧小平頗有緣分的豆花面
在紅軍長征途中,鄧小平就愛上了遵義的小吃。1958年,鄧小平來到遵義,想吃豆花面和羊肉粉。據當時的警衛員回憶,鄧小平同志到了紅花崗附近的一家豆花面館,一間約100平方米的小茅草屋。
按照遵義人的習慣,豆花面有兩種吃法,當服務員把豆花面端上來時,和鄧小平一起來的楊尚昆便詢問豆花面的吃法。『服務員』答:『啷格吃都可以。』另一個陪同人員問:『「啷格」是什麼意思?』
此時,不知鄧小平從什麼地方看出了身旁這名服務員的『破綻』,便問他:『你是公安乾部吧?』公安乾部假扮服務員沒有掃鄧小平的興,豆花面美味十足。
和毛澤東一樣,鄧小平也愛吃辣。在品嘗豆花面時,鄧小平沒忘要貴州的胡辣椒。臨走時,鄧小平說:『你們就把你們的豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來,搞出你們小吃的特色來。』
狗不理包子不郁悶
習總書記去了慶豐包子鋪後,有網友調侃說,最郁悶的恐怕是天津狗不理包子了。其實不然,狗不理包子早就獲中央領導人點過贊了。
2008年,時任中共中央總書記的胡錦濤去天津考察工作期間,在親手參與制作狗不理包子後評價:『小小的狗不理包子,技術含量卻很高。』江澤民也曾說:『我給狗不理包子打100分。』
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