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無論是中醫學上還是坊間都有“春吃花、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的說法。作爲極爲普通的果蔬冬瓜,不僅水分充足營養豐富,而且具有極佳的清熱消暑的功效。絕對是三伏天裏預防中暑的明星。
冬瓜性味平和、微寒,味甘,具有潤肺生津,化痰止渴,消癰行水,清熱祛暑,解毒排膿的功效,在夏日服食尤爲適宜。
推薦湯方——
冬瓜荷葉綠豆湯
功效:綠豆,味甘,性寒。屬豆科,具有清熱、消暑、利水解毒的功效。湯的功效爲清熱解暑、利水祛溼。
材料:老冬瓜(一定要連皮連仁)1kg(2斤),新鮮荷葉1/3塊,扁豆30g,薏米30g,綠豆50g。
製作:各樣食材分別洗淨,冬瓜切塊。荷葉、綠豆,扁豆,薏米稍微浸泡。一起放入湯煲中,加入清水2500ml(約10碗),大火沸騰後改爲小火慢燉,煲2個鐘頭,最後放入食鹽或者放入蔗糖(鹹食、甜食均可)。
分量:4~5人用
冬瓜魚蓉羹
功效:鯇魚肉味甘,性溫,無毒,有暖胃和中,平降肝陽,祛風,治痹、截瘧,益腸明眼目之功效,湯的功效爲清熱消暑、養胃益氣。
材料:冬瓜500g,鯇魚腩400g,蛋清100g,陳皮1/3個,生薑3片,香菜(芫荽)數片。
製作:冬瓜去皮去仁,剁爲蓉狀。起油鍋將魚腩煎至微黃,沾適量酒以使其有香味。再加入沸水1500ml(約6碗)與陳皮,滾透陳皮後撈起魚腩,去骨拆肉。再在鐵鍋原湯中加入冬瓜蓉、魚蓉,滾至剛熟就推進稀芡粉汁。加入蛋清,攪拌後下適量鹽和麻油,放入芫荽即可出鍋。
分量:3~4人用
(廣東省中醫院藥師佘自強)
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