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7月22日是農曆二十四節氣中的“大暑”,棗莊在這一天有喝暑羊的習俗。從22日早晨7點開始,各家羊肉湯館裏的顧客絡繹不絕,生意火爆,羊肉價格也突破了每公斤一百多元。有些市民則在家自己動手煮暑羊,喝暑羊儼然已經成了棗莊人的節日。
沒到中午,八百多斤羊肉就被賣光
22日上午,記者來到棗莊老字號的道北羊肉湯館,發現喝羊肉湯的人絡繹不絕,道路兩旁也停滿了車輛。喝羊肉湯的客人中,有和家人一起來的,也有和朋友相約而來的。羊肉湯館的老闆告訴記者,羊肉湯館從早晨4點就開始準備了,大概煮了八百多斤的羊肉,但仍有些不夠用。記者發現,還不到中午,煮好的羊肉就已經全部賣完了。即使這樣,前來喝羊肉湯的人還是一波接一波。
喝暑羊是棗莊人的習俗,即使在一些小一點的飯館,大暑當天羊肉也是供不應求。在市中區龍頭路一家規模不大羊肉湯館,生意一樣火爆。服務員周菲告訴記者,從昨天開始羊肉湯館就開始大量準備各種食材,但大暑當天還是供不應求。“從早晨7點就有人來喝羊肉湯,一直到現在人就沒斷過,到現在羊肉差不多得賣出七八百斤了。”周菲說。
據瞭解,目前熟羊肉的價格爲55元/斤,“大暑”這一天有的羊湯館價格更是突破60元/斤。雖然價格較高,但是仍擋不住市民喝羊肉湯的熱情。“棗莊就有這麼個風俗,從很小的時候就跟着大人喝,現在長大了就帶着孩子出來一起喝。”市民張國旗說,“今天剛好還有從南通過來的朋友,大暑這天,用棗莊特色的羊湯招待一下,最好不過了。”
提前幾天準備,自己動手煮羊湯喝
市民不僅在“大暑”當天喝羊肉湯,棗莊人之所以喜歡在夏天喝羊肉湯,是因爲羊肉湯有清熱解毒的功效,無論天氣多麼熱,喝碗羊肉湯直到大汗淋漓,特別是在大暑這一天,棗莊所有的羊肉湯館全部爆滿,晚了不一定喝得上。
除了到羊肉湯館去喝暑羊外,“大暑”當天有的市民還選擇在家中自己動手煮暑羊。家住市中區馬宅子的陳先生告訴記者,每年“大暑”的時候他都會自己在家裏煮羊肉湯喝。“喊上一些親戚朋友,有的負責買羊,有的負責買酒,大家自己動手煮羊湯喝,有點像野炊。”陳先生說。
陳先生告訴記者,爲了煮好這頓羊湯,他從幾天前就開始忙活,“大暑”這一天更是起了個大早,早晨6點多就開始燒火煮羊。“要準備柴火,各種調料,要把羊洗乾淨,還得泡一夜,準備工作可不少。”陳先生說,“在自己家裏喝暑羊比較方便輕鬆,再就是煮羊的各道工序都自己做,比較乾淨衛生,吃着放心。”
大暑喝羊肉湯,清除五臟積熱並排毒
棗莊喝暑羊的習慣,與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區。入伏之時,正是麥收結束,新面上市。是一個短暫的農閒期。夏收初過,人已疲憊,該休息休息,享受享受,宰羊喝羊肉湯就是一大享受。營養學家曾對此進行過研究,認爲羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天,人體內積熱,此時喝羊湯,同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裏,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時排出體內毒素,極有益健康。
現在的棗莊市民大暑喝羊肉湯,已經不單單是爲了身體健康,更多的是爲了和好友相聚一下,喝湯吃肉拉呱小酌,喝暑羊已經漸漸成爲棗莊人一年中較爲重要的節日。“我父親一早就出去找他的朋友喝羊湯去了,我也約好了幾個哥們一起去。”市民徐先生說。
當然,羊肉性溫,但並非人人都適宜,尤其對很多病人來說,羊肉應列爲禁忌入口的食品。比如,感冒咳嗽、皮膚病在發作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。另外,吃羊肉不宜過量,如果吃羊肉後出現了腹脹的情況,可喝桑葉茶進行調理。
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