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茄子是夏季裏常見的家常菜,紫色光潔的表皮總讓人頗有食慾,最近正逢上市旺季,價格也相對便宜。
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果,還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子挑選也並非沒有訣竅,嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表明新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。
吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裏面,茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子本無味,蒸熟之後再根據自己的口味調拌,十分省事兒,喜歡醬香的,可以拌入各種醬料;喜歡清爽口味的,可以加入油醋汁;喜歡蒜香的,千萬不要忘記加入蒜泥。隨心所欲搭配,簡約而不簡單。柳揚
[每日食譜]香辣醬香茄
主料:長茄子2根
配料:紅尖椒2個、蒜3瓣、香蔥2根、香菜1根
做法:
1.蔥、蒜、紅椒、香菜分別切末;
2.茄子洗淨、去蒂,正中間劃一刀,刷一層油,放入料理盒,蓋上盒蓋,送入微波爐,700w微波火力加熱2分鐘;
3.在刀口中抹少許鹽,填入辣椒醬,重新蓋上盒蓋,700w微波火力加熱5分鐘;
4.趁熱撒上蔥、蒜、紅椒和香菜,拌勻即可。
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