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西瓜、菠蘿、芒果、榴蓮……夏天的吃貨們是最幸福的,水果爭先恐後的上市,五彩繽紛的讓你挑到眼花。但殘酷的現實卻是,吃貨們儘管眼饞,但到了真正挑水果時,卻只能一團漆黑的任着水果小販們忽悠。果殼網在線課程MOOC學院的“死理性派”們應景推出了“在線水果課”,只需要短短2分鐘,就能學會挑選水果的技巧。熟知了水果的“小祕密”,挑選起水果來自然沒那麼麻煩啦。
“水果課”實錄:
新鮮草莓挑選得“三看”
南京的春天太短,草莓已經和我們揮手說了再見。但學會挑草莓的技巧總是有備無患。果殼“水果課”的第一個課時便是教你如何挑選新鮮可口的草莓。課程“教學”視頻裏,鑑別新鮮草莓的特徵被總結成了“三看”:看臉、看毛、看綠葉。紅嫩多汁,香甜可口的草莓,“皮相”上的美觀顯然是必要條件,新鮮的草莓表面總是亮晶晶的,這是表皮細胞沒有被損傷的標誌。此外,表面還得有細細的絨毛,以及翠綠色的葉子。
在標榜“實用主義”的吃貨們眼裏,再好的皮相也不如口感上獲得的精神愉悅。於是,草莓的甜度和口感纔是最重要的挑選指標。“草莓課”的教學視頻建議,最靠譜的方法還得靠“嘗”。
買草莓時,總有人有這樣的擔心,長相奇形怪狀的草莓肯定有了“外因”的添加,如膨大素等。“草莓課”的視頻中也正式進行了闢謠。原來,傳粉的蜜蜂夠不夠多,溫度是不是穩定等因素,都會影響草莓的外觀。
草莓的“小祕密”:一口氣吃不完的草莓放置一段時間後,總會出現“縮水”或是其他影響外觀和口感的“症狀”。此時不妨將草莓切開,滴上幾滴檸檬汁。此時,草莓放置三個小時都能保持新鮮的口感。因爲檸檬汁成了草莓的“抗氧化劑”,可以減緩草莓被氧化的速度。
新鮮榴蓮有着乾燥堅硬的“小把兒”
第一堂“草莓課”推出後,關注果殼在線“水果課”的網友越來越多。5月30日,“死理性派”們推出了第二堂水果課,教授的是榴蓮挑選的小技巧。因爲傲嬌的外表和令人敬而遠之的氣味,榴蓮的“粉絲圈”遠沒有草莓龐大。但依然有很多人對食用榴蓮樂此不疲。
榴蓮的價格不菲,因此挑選的技巧顯得尤爲重要。“榴蓮課”的教學視頻延續了“草莓課”的Q版風格,榴蓮由內而外的部分被全方位展示。原來,新鮮的榴蓮得從“小把兒”看起,新鮮榴蓮的“腦袋”上,“小把兒”必須是乾燥而堅硬的,不會滲水,也不會有腐爛的氣味。殼上的刺也是又堅硬又扎手,而且得是均勻的黃色。
果肉的部分雖然沒法直觀,但判斷外殼的隆起,也可以作爲果肉是否飽滿的判斷標準。如果是新鮮發育完全的榴蓮,一般會有5個裝有果肉的“小房子”。成熟後,榴蓮會自動裂開。如果在水果攤買到果肉呈奶白色,聞起來有淡淡清香的榴蓮,說明此時的榴蓮還沒有發育成熟。這個時候千萬別急着掏錢,因爲沒有成熟的榴蓮果肉,吃起來會堅硬的像紅薯!
榴蓮的“小祕密”:學生時代都上過生物課,水果裏會分成七七八八的種子、果實、種皮等各個部分。儘管所有人都覺得,吃榴蓮是在吃“果肉”,但事實上,我們吃的是榴蓮種皮外面的毛!果殼網友“@桔子幫小幫主”解釋,“吃榴蓮,中間的大硬核是種子,咱買的完整的榴蓮是果實,所以咱吃的軟乎乎的部分是連接在種子外表的種皮毛,中間那個大硬核是種子。”
吃貨們的“課堂筆記”
“水果課”一經推出,吃貨們立刻咧開嘴直樂。按照“水果課”講授的標準來購買水果,到了久經沙場的水果小販面前終於能“裝”上一回內行了。
不少網友在聽完在線課程後也交出了自己的“聽課筆記”,網友“玉簫吟鳳”說,“反正,我知道,裂開大口子絕對不是榴蓮成熟的標準——我買的生榴蓮都是大裂開的。”“寶寶_12619”聽完課後還進行了主動學習,“百度百科了一下,榴蓮的臭氣成分中,含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物,其主要臭氣成分爲3-羥基-2-丁酮及一些C4至C8的酯類。(*^__^*)嘻嘻……,我愛吃榴蓮啊~~~”
檸檬汁的“抗氧化”功效也讓網友浮想聯翩,網友“thomasi”迅速聯想到了自己在生活中的所見,“去韓國料理店,點烤秋刀魚,他們會在盤子裏放一片檸檬讓你滴在魚身上。”
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