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黑玉米有滋陰補腎、健脾保肝、明目活血的作用。除了蒸食,還可以做甜品——黑玉米南瓜煲。將黑玉米洗淨,在水中煮1小時,放涼後剝下玉米粒。放入同等量的南瓜丁,再燉1小時,出鍋前10分鍾加入幾顆冰糖就可以了,吃起來香甜可口。
江蘇省中醫院營養科營養師汪燕:冬天滋補,首推烏雞湯。別看烏雞顏色黑黑的,但滋陰清熱、補肝益腎、調經活血的功效不錯。和普通雞肉相比,蛋白質含量高,而膽固醇和脂肪含量低。另外,鐵含量也較高,適合女性食用。
烏雞燉湯食用,營養易消化,能和多種食材搭配。與百合搭配可以安神潤肺、補中益氣;與薏仁搭配可健脾祛濕、清熱除燥;在燉湯時放入山楂,除了可以起到降血脂、助消化的作用外,其特有的酸味還可以中和湯的油膩味,燉好的湯清香美味,容易消化。
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