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秋季養生,凡飲食起居、運動鍛鍊、精神情志,皆以“養”和“收”爲原則。此時很多“苦夏”、在夏天裏食慾比較差的人,食慾逐漸好轉,但人們不要急着貼秋膘。因爲此時人的胃腸功能較弱,還沒有調理過來,吃得太多反而增加腸胃負擔。
秋季進補的原則是“少辛多酸”,儘量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和乾燥的膨化食品等辛味之物,適當多食酸味水果和蔬菜以助養肝。要適當食用一些具有健脾、清熱、利溼的食物或藥物,可使體內溼熱之邪從小便排出,另能調理脾胃功能,爲中、晚秋乃至冬季健康奠定基礎。
與肉食相比,葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更爲突出,如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化溼的功效。
中醫養生還提倡立秋後每天早晨喝粥,同時謹記“秋瓜壞肚”。立秋後大量生食瓜果,更助溼邪,損傷脾陽,腹瀉、下痢等急慢性胃腸道疾病就隨之發生。
下面介紹幾種適合秋季食用的湯水。
雪梨銀耳羹:雪梨2個、銀耳50克、冰糖100克。雪梨切成片狀,銀耳將其泡軟時去掉硬根。鍋內加水,放入梨、銀耳、冰糖,用文化煮至半小時,即可食用。益氣、滋陰、止咳,預防秋季燥咳。陰血虛體質更宜。
蓮藕排骨湯:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生薑、蔥、鹽少許。豬排骨切成5釐米小段,然後過水;將藕洗淨切成片狀,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸後用文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。補脾益肺。適合於任何體質服用。
山藥薏米粥:薏苡仁60克,生山藥60克,柿霜30克,將山藥搗碎,柿霜切成小塊,同煮成粥。補肺、健脾、養胃,適用於陰虛內熱、乾咳、泄瀉、食慾減退等脾肺氣虛的病症。
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