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豆腐是豆制品的精華,所以人們應該多吃豆腐少吃肉。吃豆腐應該注意科學搭配,最科學的搭配方式有以下幾種:
豆腐配蘿卜
身體不受挫豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿卜,格外是白蘿卜的消化功能強,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸取,人也就不會受消化不良的困擾。
豆腐配肉蛋
營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺乏一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的運用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食品搭配在一起,可以進步豆腐中蛋白質的營養運用率。
豆腐配海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆制品,營養豐富,價格廉價,能補充人體須要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角?,能制止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸取,促進脂肪分解;但皂角?又可促進碘的排泄,輕易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,是十分公道的搭配。
飲食礦物質豆腐魚
豆腐配魚
營養富餘豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量格外豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補短,相輔相成,從而進步營養價值。由於豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內維生素D的作用,可使人體對鈣的吸取率進步很多倍。因此,格外適合中老年人、青少年、孕婦食用。
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