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夏季天氣炎熱,出汗多,血液濃縮,黏稠度上升;同時,夏季睡眠不好,休息不夠,運動不足,血液循環減慢,血栓發生的危險不能忽視。如果平日飲食不振,攝入的抗氧化物質和保健因素減少,對心臟病人更加不利。建議多吃三類護心食品:鮮豆、堅果和綠葉菜。
鮮豆類包括嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等,兼有豆類和蔬菜兩方面的營養價值。它們既富含植物性蛋白質,又有很高的鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維,同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分,對降壓很有好處。常吃煮熟、蒸熟的嫩豆類,替代半碗米飯,是不錯的營養改善措施,並不妨礙消化吸收。
大杏仁以膳食纖維、鎂和維生素B2的高含量而著稱,核桃以維生素E豐富而著名,開心果富含維生素B6,花生的纖維含量和植物蛋白含量均很高。以上多種健康成分搭配使護心作用更明顯。
蔬菜水果的攝入量與心血管疾病呈負相關,起作用的因素包括膳食纖維、鉀、葉酸和多種抗氧化物質。在各種蔬菜當中,深綠色葉菜所含鉀、鈣、鎂、葉酸、抗氧化物質最爲豐富,膳食纖維含量也較高,多吃對於心臟健康的好處是可以預期的。每天吃400克以上的蔬菜能保證有利心臟的效果,深綠色和橙黃色蔬菜最有幫助。
建議堅果仁每日吃一把(約半兩),鮮豆類經常吃(每次1-2兩即可),深綠色葉菜每天吃半斤。
需注意的是,烹調時要避免溫度過高。堅果不能油炸,烤制時間不宜太長,去除生味即可。蔬菜烹調時,要少油鹽,才能充分發揮它們的益處。(中國農業大學食品學院副教授範志紅)
夏天火氣大養脾不宜遲 健脾疏肝是養脾關鍵
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