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貼完秋膘貼冬膘,想補身又怕長胖。今天時尚網美食編輯爲大家介紹幾道大家平時比較少吃的菜譜,領略異域風味,來一場視覺與味覺的雙重盛宴。
一、意式番茄牛腱煲
食材:牛腱肉1斤,番茄3個,洋蔥1個,紅酒1杯,奶油1塊,胡椒粉、蒜末、薑片、蔥花、鹽各適量。
做法:
1.洋蔥切塊,番茄洗淨用開水燙過後,剝皮切塊入油鍋內炒軟;
2.牛腱肉切塊,熱水燙過後瀝乾水分;
3.油鍋中加入奶油,將牛腱肉煎香取出;
4.將鹹肉兩面煎黃,加入蒜末、香蔥、薑片、洋蔥、胡椒粉一起炒香,再加入煎好的牛腱肉;
5.倒入紅酒、水,加入番茄、鹽,大火煮滾後轉小火燉2至3小時,直至牛腱肉酥爛,稍微收汁即可。
點評:當香濃有嚼勁的牛腱肉搭配上酸甜爽口的番茄,會出現怎樣的滋味呢?這道料理看起來似乎佐料很多,但是仔細一想,胡椒粉、薑片只是爲了去除牛腱肉的那股腥羶味,而蒜末、蔥花也是爲了讓這道料理更加醇香。只要準備好食材,再放入鍋中燉煮,其實並不難。牛腱肉再加上風味特殊、促進食慾的番茄,堪稱營養美味絕配,酸甜鮮香、令人胃口大開!
二、韓式咖哩烏冬面
食材:瘦肉半斤,土豆1個,洋蔥半個,青椒絲、黑胡椒粉、高湯、咖哩塊、烏冬面各適量。
做法:
1.洋蔥、青椒切成條狀;
2.烏冬面煮熟後撈出;
3.土豆切塊,放入鍋中炒熟;
4.加點黑胡椒粉,倒入高湯,煮開;
5.將咖哩塊放入湯中和開;
6.加入洋蔥、青椒,轉小火慢燉;
7.40分鐘後關火,將咖哩濃湯淋在事先煮熟的烏冬面上。
點評:烏冬面的反式脂肪酸爲零,並且含有很多高質量的碳水化合物。無論是中醫還是現代研究都認爲吃土豆對身體有極大好處。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源,每100克土豆中含鉀高達300毫克,所以常吃土豆有助於控制血壓,進而有益心臟健康。平日忙碌的上班族以及主婦們可以買一些咖哩塊及烏冬面放家裏備用。加班來不及煮晚餐的時候,只要用咖哩塊煮上一鍋咖哩烏冬面,不但可以補中益氣,還能令人胃口大開!
三、俄式可口羅宋湯
食材:牛肉1斤,胡蘿蔔1根,捲心菜、番茄各1個,洋蔥半個、姜1塊、丁香2粒、料酒3匙、月桂葉1片、蒜頭2瓣,蔥段、鹽各適量。
做法:
1.牛肉切塊,焯去血水,撈起備用;
2.蒜頭、蔥段放入油鍋爆香,再下牛肉塊,淋上料酒、下鹽翻炒後移至燉鍋,加上比肉量多1倍的水,以小火燉牛肉;
3.洋蔥切塊後略炒過備用,胡蘿蔔、蕃茄、捲心菜切塊;
4.牛肉燉到快熟爛時將其他材料一起放入鍋內燉至入味即可。
點評:羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯,成湯以後冷熱皆可享用,在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區,羅宋湯大多以甜菜爲主料,常加入土豆、紅蘿蔔、菠菜、牛肉、奶油等熬煮,因此呈紫紅色。在其他地區,也有不加甜菜加番茄的羅宋湯。這道料理食材搭配得當,營養豐富,姜、丁香、月桂葉可以很好地去除牛肉的腥羶味,番茄、胡蘿蔔酸酸甜甜、令人胃口大開。
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