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寒風嗖嗖的冬季,是不是總是苦惱不知道吃什麼好呢?下面就給您介紹6款燉菜,讓你在冬季也能吃得暖暖的!
清燉羊肉湯
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水;
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊;
3.在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中;
4.中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒;
5.接著放入花椒、蔥姜、乾桔皮和山楂;
6.蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後;
7.把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽;
8.轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
胡蘿卜燉羊肉
1.胡蘿卜與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿卜及羊肉切塊備用;
2.將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾;
3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白;
4.放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
小雞燉蘑菇
1.東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鍾左右,(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用;
2.將小仔雞洗淨,剁成小塊;
3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味;
4.放入雞塊翻炒均勻;
5.炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分;
6.加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻;
7.放入燉鍋中,加入適量開水,開鍋後再蓋蓋燉50分鍾左右;
8.中小火,蓋蓋燉至雞肉松軟即可;
9.倒入蘑菇,改中小火燉三十分鍾,讓蘑菇的味道充分冒出;
10.放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
酸菜豬肉燉粉條
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鍾;
2.五花肉切正方小塊;
3.東北酸白菜切絲;
4.將泡好的大拉皮撈出,過冷水衝洗,用手抓開以防粘連;
5.炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入姜片,煸炒出香;
6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
7.下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成乾;
8.最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可。
東北亂燉
1.准備好所有的食材;
2.乾粉皮用清水浸泡備用;
3.准備好調味料,蒜苗和香菜洗淨備用;
4.土豆去皮切塊,茄子切塊,豆角去老筋掰斷,洋蔥切絲,臘腸切片,蔥姜切好;
5.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜,大料和桂皮;
6.倒入臘腸翻炒至變透明吐油;
7.把炒過的臘腸放入砂鍋;
8.炒鍋再加少許油炒香黃豆醬;
9.放入土豆塊和茄子翻炒片刻;
10.直到茄子稍變軟食材上色關火;
11.把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水;
12.大火煮開撇去上面的浮沫;
13.加入醬油,糖繼續燉煮;
14. 15分鍾後加入豆角和洋蔥;
15.繼續燉煮8-10分鍾;
16.加入泡軟的乾粉皮;
17.加少許鹽,雞精調味,再淋入香油;
18.粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。
土豆燉牛肉
1.牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開大火;
2.水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫;
3.土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段,燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊;
4.倒入少許生抽拌勻;
5.倒入少許鹽調味.小火燉10分鍾即可。
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