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在晚宴、午宴之時,我們經常聽到一句社交辭令“先乾爲敬”。“先乾爲敬”的勸酒方式是從傳統文化裏延伸出來的,堪稱源遠流長。
古人居所一般都是堂室結構,堂在前,室在後,堂大於室。堂室之間,隔着一堵牆,牆外屬堂上,牆裏屬室內。堂上不住人,是古人議事、行禮、交際的地方。舉行禮儀活動時,室內以東向爲尊,即席上最尊貴的人面東而坐;堂上則以南向爲尊,最尊貴的客人南向而坐。按照這種尊卑長幼排序坐好之後,酒席就可以開始了。
喝酒時,主人必須先於客人飲酒,是爲“獻”。這種禮俗起源很悠久,主人先飲,包含了向客人暗示“酒裏無毒”,可以放心飲用之意。主人飲過之後,客人亦須飲酒以回敬主人,是爲“酢(zuò)”,亦稱“報”。之後,主人爲勸客人多飲,自己必先飲以倡之,是爲“酬”。客人在主人飲過之後也舉起酒杯暢飲,是爲“應酬”,即以此迴應主人的厚意。
這樣的禮俗慢慢延續下來,就是今天我們所見到的“先喝爲敬”。現在人們在酒宴間也都是先進酒於賓爲敬,爲了勸客人飲酒,主人常自己先乾一杯。這也許可以稱得上是中國源遠流長的酒文化之具體而微的體現吧。
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