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市商務委對54家中型以上餐飲企業監測統計顯示,春節期間全市餐飲業銷售收入保持穩定,親朋好友同學聚會佔95%,高端餐飲訂桌同比下降15%。市民羣體成爲春節餐飲市場消費的主要支撐。
2013年全市餐飲業同比增長13.5%,大中型餐飲企業收入同比降5.5%,中小型餐飲收入同比上升20%。
據市商務委分析,今年春節餐飲市場呈四大特點:一是訂桌同比增長。高端餐飲下降15%,大衆餐飲訂桌增長20%,寶軒漁府、惠賓酒樓等大衆酒店春節定桌提前兩個月已訂滿,百餃園10個店均同比增長15%。大衆餐飲贏利頗豐,高端餐飲業績平平。二是餐標略有下降。高端餐飲普遍推出大衆套餐,餐標平均下降一半,如友鵬推出10元以下涼菜、30元以下熱菜;怡鄉春竹推出價格實惠的海鮮姿造自助餐。大衆餐飲餐標不減,還推出團購、訂餐、外賣年夜飯等節日套餐。三是聚餐結構變化明顯。改變了以往公務宴請比重大的局面。三成飯店開展網上訂餐、網上團購,網上銷售額約佔兩成。四是年夜飯禮包量減、價降、品種少。大飯店普遍消減了高檔年夜飯大禮包,只生產面向工薪階層實惠裝禮包,豪華年夜飯禮盒今年停產,只做了些麪食禮盒。(記者謝德斌 通訊員周豔)
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