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養生年夜飯注意事項五:蔬菜、菌藻常見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用,大量蛋白質會分解作爲能量使用,同時產生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負擔,並妨礙酸鹼平衡。在節日期間,應當選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進健康,還能減輕消化系統的負擔,可以說是一舉多得。同時,它們也會凸現食客的健康素質和時尚品味。
養生年夜飯注意事項六:餐後喝碗雜糧粥
都說“餐前喝湯越喝越靚”,北方宴席卻很少見到開胃湯水,倒是餐間和餐後會送上有油有鹽的湯。實際上,豐盛的宴席後並不適合飲用大量濃湯。這是因爲,大量菜餚已經提供了極多的鹽分和油脂,令身體不堪重負;如果再喝湯,必然會增加鹽分和熱量,對健康無益。餐前喝點湯,數量不至於過多,還能減少食量,對於減肥者有一定好處。餐後或餐間更適合飲用雜糧豆類製成的粥,或者索性用香茶清口。
養生年夜飯注意事項七:也吃菜餚也吃糧
眼下有一個不成文的規矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之後,纔想起來是不是要上主食的問題。然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅於消化無益,其中的蛋白質還會被浪費,併產生廢物。從營養和健康角度來說,如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米飯,或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費,還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含澱粉的原料,也能在一定程度上減輕這些問題。
養生年夜飯注意事項八:酥香小點不能替主食
目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和麪條,推薦給客人,顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等,其中油脂含量大大高於米飯麪條,特別是酥點類和拋餅類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極爲不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食,顯然很不明智。美食之後,最好能喝些清淡粥食,既養胃,又能改善營養平衡。如果加入各種粗糧、薯類、豆類,以及一些保健食材,則更能表現出食客對健康品質的重視。
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