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豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸,可降低血中膽固醇含量,這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。再加上豆漿中還含有較高的鐵質,而且容易被人體吸收利用,所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。並且從營養含量的角度來講,豆漿的營養成分與牛奶相差無幾,豆漿中的維生素A、維生素B1和礦物質如鉀、鈉等都明顯高於牛奶,只有鈣、磷、糖低於牛奶。其它蛋白質、脂肪等6種營養物質則大體接近,所以豆漿絕對是大眾可以選擇的健康飲品。
豆漿營養豐富,老少皆宜,中國百姓的餐桌上總會有豆漿這個大眾早點,但因豆漿含有大量蛋白質並不適合所有人食用,並且生豆漿中的皂?、胰蛋白?抑制素、維生素A抑制素均會給人體帶來極大的副作用,如果豆漿沒有完全煮沸,食用時一定要格外注意。
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