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還有人喜歡用豆漿機,趙先生說道:“我家的豆漿機是早幾年買的,只能把泡好的黃豆研磨成豆漿,然後自己再用火把豆漿煮沸食用,每次看到鍋中的豆漿滾動,翻起泡沫時就關火了,應該煮熟了。”而現在市場上有不少豆漿機都帶有加熱功能,研磨豆漿都可以直接食用,為了安全考慮,豆漿機帶有安全斷電的功能,只要豆漿翻滾就會立刻斷電,很多人在食用豆漿的時候都會看到豆漿中的白沫。不管什麼方法加熱豆漿,很少有市民會注意到豆漿是否真正的煮熟了?而且比較多的市民表示在早餐後有腸胃不適,惡心、反胃的現象存在,其實這些都和豆漿沒有完全煮熟有關系。
營養健康管理師說道:生豆漿加熱到80攝氏度的時候,會產生大量白色泡沫,翻滾狀態就好像豆漿被燒開了一樣,給人一種“假沸”的現象,很多市民在自己加工豆漿或者購買豆漿時,如果看到豆漿中有白色泡沫,那說明豆漿還沒有完全煮熟,食用這樣的豆漿可能會發生輕微中毒現象,例如頭暈、腹痛、乏力等,並且通常在食用豆漿後一個小時多發,一般人很難察覺。正確的方法是看到豆漿翻滾的白色泡沫後繼續加熱3—5分鍾,使豆漿中的白色泡沫完全消失纔算真正的煮熟。
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