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3、茄子
茄子含豐富的維生素E
打榜理由:含有豐富的維生素E
營養速查:茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草?,具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素,對癌癥有一定的抑制作用。
4.南瓜
南瓜含有胡蘿卜素
打榜理由:同樣含有豐富的胡蘿卜素
營養速查:南瓜營養豐富且全面,果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外,南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌,但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星,其胡蘿卜素含量為西瓜的8-20倍,是維生素A的優質來源。
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