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“臘八粥,甜又香,吃了一碗又一碗,來年家家富又康”。一年一度的“臘八節”又到了。自我記事起,就記得每年農歷臘月初八,母親總要給我們煮臘八粥。那時家庭條件差,買不起桂圓、栗子、核桃等果仁,母親煮臘八粥所用的食材絕大部分是紅棗、花生、玉米、綠豆、青菜等“土貨”,但仍然十分香甜可口。
每到臘月初七的晚上,母親就開始忙碌起來,淘米、泡豆、剝皮、精揀。然後在下半夜開始煮。她先把不易煮爛的赤豆、黃豆下鍋,用小火慢慢熬,待它們膨脹了,再加入比較易爛的其他幾樣雜糧,用文火慢悠悠細煮。當粥沸滾之時,母親用長柄勺勤加攪動,以防粘鍋底,再用微火燉,直到第二天的清晨,臘八粥纔算熬好了。這時候,濃濃的香味兒在家中彌漫。孩子們催促母親趕緊盛粥。
母親總笑著說:“別急呀,灶神、祖宗還沒敬拜,吃不得!”然後母親先盛一碗臘八粥敬神祭祖,再給我們姐弟幾個每人盛一碗。母親說:這臘八粥本來是佛廟的和尚手持缽盂,沿街化緣,將收集來的米、豆、棗等煮成臘八粥分發給窮人,窮人吃了以後可以得到佛祖的保佑。自己把粥送給別人吃,那是為自己積德。母親做的臘八粥極好吃,口感綿軟滑嫩,醇香清甜,更有養生保健之功效。
母親熬制臘八粥的主要原料有薏米,中醫以為薏米存在健脾、補肺、清熱、滲濕的功效,對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米還有防止高血脂、高血壓、中風之功能。而花生有“永生果”的美稱,有潤肺、止咳、利尿、下乳等多種功效。而黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素等,養分非常豐盛,能防止血管病、克制多種惡性腫瘤、防止骨質疏松等。紅棗則能補腎益氣、治腰酸腿軟。
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