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不忘脾胃是首要
常用養生品——按喜好程度排名:大棗、山藥、薏苡仁、當歸、百合、姜、蒜,還有紅色食物。
人的一生,飲食決定體質,體質決定健康和幸福。我認爲要想健康養生,首先要不忘脾胃。有益脾胃食物,首推紅棗、山藥和薏苡仁,堪稱“脾胃三寶”。大棗有補脾胃、益氣血的作用。李時珍稱“棗爲脾之果,脾病宜食之”。大棗是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的健康飲食佳品。脾虛便溏、胃弱食少、氣血不足之人,最宜服用大棗。山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,是脾胃虛弱者的良方。薏苡仁具有健脾、補肺、清熱、利溼的作用,而且特別容易消化吸收,是很好的食療食物。現代醫學研究表明,經常吃山藥、大棗和薏苡仁,可以提高人體免疫力。如果將其一起煮粥,不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發,還可以減少患流感等傳染病的概率。因此,非常適合脾胃虛弱之人食用。
-沈丕安(上海市中醫醫院主任醫師,中國中醫藥學會風溼病分會副主任委員,上海市食療協作中心主任,上海藥膳協會副會長)
“混搭、輪換”才平衡
常用養生品——我談不上有啥最常用的“養生品”,因爲什麼都吃,不分彼此。
中醫講究辨證施治、辨證施食,重視個體差異,就是要針對不同的季節、不同的體質和不同的病情,食用不同的食物和中藥。中醫將藥性、食性分爲寒、熱、溫、涼、平五大類,溫性、熱性的食物可以溫陽,怕冷的人可以多食;寒性、涼性的食物可以清火,怕熱的人可以多食;平性的食物,一般人都可以食用。
實際生活中,許多人是幾類食物混着吃的。混着吃,寒、熱、溫、涼才能互補平衡;混着吃,才能包羅六大類營養素。除了混吃,還需要輪換着吃。不偏食,才能營養多樣化,不會造成體內營養失衡,才能維持人體的健康長壽。
除了糧食和水之外,是不是還有可以經常服用的食藥?回答是:有,但只有少數。首先,它必須是食物,含主要營養素成分;其次,它或許可當藥物,含較少藥物成分,但必須無毒無害。再者,它不但適合正常人長期食用,而且慢性病患者也不需要忌口或者禁忌比較少。這些食物包括茶葉、山藥、蓮子、百合、紅棗、枸杞子、菊花、芝麻等。
-洪蕾(重慶醫科大學中醫藥學院教授,重慶市中醫藥學會養生專委會主任委員)
“不傷害”就是養生
常用養生品——山藥、茶、綠豆、赤豆、黑豆、山楂、薏苡仁、黃芪、當歸、姜。
傳統醫學是在中國傳統文化背景下的生命救助思維,順天而爲,道法自然,不違背規律,選擇有利有益的行爲,避免傷害,則自然會得道多助,延年益壽。晉代醫學家葛洪總結爲“養生以不傷爲本”。所以,“不傷害”就是養的原則。吃什麼、幹什麼都以“不受傷害”爲前提的生活態度,就是養生。
爲了做到不受傷害,中國人依據“天人合一”的世界觀,制定出“天時、地利、人和”的行爲準則,以及治病時因時(季節不同)、因地(地理條件不同)、因人(男女老幼體質不同)的“三因制宜”原則。
譬如春天萬物生髮,就應該順應春季生髮之性,到戶外踏青,去庭院中散步,讓情緒生機勃發;反之,於家中閉戶,心情抑鬱,是反其道而行之。冬季萬物閉藏,就應順應冬季閉藏之性,避寒保暖,謹防陽氣耗散;反之,過多戶外運動、耗散陽氣,就不是天人合一的養生之行。
-高學敏(北京中醫藥大學教授,國家藥典委員會中醫臨牀專業委員會主任委員,全國中成藥專業委員會副主任委員)
辨證施膳是前提
常用養生品——枸杞子、山藥、大棗、綠茶。
中醫學認爲辨證是治療疾病的前提,即使是藥膳這樣的輔助治療,也必須符合中醫辨證論治的規律,才能取得良好的效果。例如:人體質虛弱,有氣虛、血虛、陰虛、陽虛的不同。氣虛體質的人常見氣短聲低、少氣懶言、精神疲憊、體倦乏力,或有頭暈、自汗的症狀,可在烹製食物中適當選擇加入人蔘、黨蔘、黃芪、白朮、白扁豆、山藥、西洋參、太子參等補氣藥,以增強補氣強身的效果。
血虛體質的人,則主要表現爲面色淡白或萎黃,眼瞼、口脣、指甲的顏色淡白,有頭暈、眼花、兩目乾澀、心悸多夢、健忘、神疲乏力等症狀,婦女可見月經量少、色淡、延期甚至閉經。這些人就適合食用當歸、熟地、阿膠、白芍、何首烏、桂圓、桑椹、黑芝麻、大棗等具有養血補血作用的中藥。
在藥膳的選擇上,一方面要了解材料的寒熱溫涼之性,另一方面也要認清自己的體質分型,以及所患疾病屬於什麼病症。如果缺乏這方面的知識,又實在沒耐心去學習,那麼最好請醫生開具藥膳配方,不要盲目嘗試。
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