|
"z"Ȥ |
|||
寒冬降臨後,吃火鍋的人越來越多了。但是,這樣的美食並不是每人都適合,有的人吃了火鍋後,會出現上火、口腔潰瘍、消化不良等症狀,嚴重的甚至會腸胃疾病急性發作。營養專家提醒,吃火鍋要根據自己的體質和身體情況科學選擇,纔可以健康和美味兼得。
湯底:四種湯底有禁忌
如今去火鍋店,都會有不同的湯底供顧客選擇。其實看似豐富的湯底也並不是人人適合。有四種湯底其實是有禁忌的。
麻辣火鍋:口味濃重、刺激性大,患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質的人最好避免。
海鮮火鍋:嘌呤含量高,痛風患者、海鮮過敏(過敏體質)、皮膚溼疹的朋友最好繞行。
羊肉涮鍋:暖熱補虛,熱性體質、素有痰火,急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用。
菌類火鍋:對菌類過敏的人和痛風患者避免此鍋。
燙菜:葷素比例至少要1:2
葷菜和蔬菜的比例控制在1:2到1:3,不要點太多的肥牛羊卷,可以在葷菜中增加一些鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的葷菜。多點菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。
一些清火的瓜果類也值得推薦:黃瓜、冬瓜等不僅滋味清甜,去油解膩,所含能量也甚低。豆腐也是不錯的選擇,不僅能增加火鍋的鮮美還能補充蛋白質和鈣。
主食:可用澱粉含量豐富蔬菜替代
印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店裏常見的主食,這些油炸類的麪食往往包裹着較多的脂肪,不僅能量高,消化起來也頗爲費勁。涮雜糧麪條是個好主意,最好是直接涮點紅薯片、土豆片、山藥、藕片、粉絲等澱粉含量豐富的食物,主食還可以直接免掉。這些蔬菜中維生素和礦物質比較多,較多的纖維還能促進腸胃蠕動,並有利於維持營養平衡。
調料:清淡爲宜慎選重口味
調味料如沙茶醬、辣椒醬,對胃腸刺激大,有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便祕或慢性腹瀉等)的人,應儘可能少用,最好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結核、咽喉炎症、氣管炎症、過敏性疾病等的患者,辣味調料也應少用或不用。
對於尿酸過高的人來說,醬料就儘量不要再選擇海鮮口味,以免嘌呤過高;蒜泥香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人羣不適宜;芝麻醬營養價值最高,還能提供大量的鈣和維生素E,比較適合高血壓、高血脂患者。
飲料:先喝酸奶可保護腸胃
在吃火鍋時,應慎點酒精類的飲料,酒精類的飲料會對腸胃產生較大的刺激,給腸胃帶來額外的負擔,酒精的代謝物還會影響火鍋中嘌呤在體內代謝成尿酸的排泄,增加痛風的風險。可選擇新鮮果蔬汁、酸奶等。
吃火鍋前,可以先喝一些酸奶、果蔬汁,熱湯,能刺激胃腸分泌消化液,爲接下來的胃腸工作做好準備。純正的果蔬汁、酸奶還能爲身體提供部分維生素和膳食纖維,促進鈣、鎂等營養素吸收。其中酸奶還能起到保護作用,緩解過辣、過燙食物對腸胃的刺激。
-相關鏈接:
自制“非主流”健康鍋底
在火鍋店吃火鍋,難免會和各種添加劑打交道,而在家自制火鍋,可以最大限度地保證衛生和健康。營養專家推薦了幾款可以在家自制的“非主流”健康鍋底,清淡又健康。
健康蔬菜鍋底:
材料:高麗菜100克、洋蔥300克、西芹100克、胡蘿蔔100克、海帶100克、玉米100克、黃豆芽50克、幹香菇2朵。
煮法:把材料倒入10碗水(2500cc)中大火煮開,用小火熬煮2小時後,去掉菜渣。
最佳搭檔:海鮮。
提醒:材料千萬不要切成太小塊,最好是整個一起下去煮,這樣營養纔不會流失。
芳香健胃鍋底
材料:薰衣草適量、雞湯(400cc)。
煮法:把雞湯加4碗水(1000cc)大火煮開,用小火熬30分鐘。
最佳搭檔:肉片、海鮮等。
提醒:不要使用雞湯粉,可以用罐裝雞湯(一般超市有賣)。
綠茶鍋底:
材料:綠茶茶包2包,清雞湯1罐,水2碗。
煮法:茶包湯底要好吃,湯頭仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清雞湯(約400cc),先放入冰箱冷藏,待其油脂結成白色塊狀後,去掉這些塊狀的油脂,剩下的清澈雞湯倒入鍋內,再加2碗的開水,放入綠茶茶包,即是好吃的綠茶火鍋湯底,清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。
最佳搭檔:素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。
提醒:幼兒、貧血和消化性潰瘍病患應少食用。
冬天運動創傷患者增加 受傷後及時冰敷傷痛處
盤點那被扔掉的防病寶物 花生皮補血茄蒂去火 天津首張“文化旅遊地圖”亮相 遊客按圖索驥 《我的左手右手》掀親情風暴 青春劇分庭抗禮 婆媳相處貴在互相尊重 丈夫要做好家中調和劑 退休老人“生財有道” 說理財背後的喜樂悲愁 過新年看大戲 春節期間戲曲舞臺經典劇目上演 薩爾斯堡音樂節 莫扎特歌劇《魔笛》有兒童版 |