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金陵晚報前不久刊登了《最佳蔬菜榜,紅薯奪魁》的新聞。一下子引起不少讀者對紅薯的關注。而近日,一篇“注意!烤紅薯不宜空腹吃”的微博在網上熱傳,據該微博稱,“紅薯含糖量高,空腹吃會產生大量胃酸,使人有‘燒心’的感覺;紅薯還含氧化酶,在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體,吃得過多會出現腹脹、打嗝等症狀。紅薯缺少蛋白質和脂質,不宜單獨作爲主食。”
這則微博很快引起了衆多網友的轉發和議論,有網友發出疑問,“空腹吃烤紅薯真的會‘燒心’嗎?”
專家支招單吃或生吃都不好
記者瞭解到,中醫上認爲紅薯味甘性平、歸脾胃經,可補脾胃、益氣力、寬腸胃,脾胃虛弱者吃紅薯可健脾補腎,冬天天氣乾燥,一些典籍裏還記載了生吃紅薯可生津止渴,因此纔會說冬天更適合吃紅薯。
那麼,烤紅薯究竟應該怎麼吃才最健康呢?就此問題,記者諮詢了南京市第一醫院消化內科的張醫生,就此問題進行了瞭解。
1.空腹不宜食用紅薯
由於紅薯含糖量高,空腹吃會產生大量胃酸,當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。同時,紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等症狀。
2.最好在中午食用
因此,就一天中的時段而言,最好在中午的時候吃紅薯,因爲吃完紅薯後,需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時,下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。晚上吃紅薯,糖分多了,身體一時吸收不完,容易脹肚。
3.勿與甜食一起吃
紅薯還不能與太甜的東西同吃,因爲紅薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
4.腸胃病人不宜多食
有胃潰瘍、胃脹等病症的人更是不宜吃紅薯,紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸,增加胃內壓力,對於胃不好的人,會刺激潰瘍面或胃黏膜,導致胃部不適。
5.烤紅薯不要帶皮吃
熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受到大家的歡迎,很多人都是帶皮一起吃下去。
然而,專家指出,烤紅薯最好不要連皮吃,黑斑病菌污染後的紅薯,烤後不易辨別,因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用,可能引起中毒。
同時,記者注意到,雖然現在街邊的烤紅薯,大多都已經換了烤箱,但還有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多了對健康不利。
支招1:吃太多胃脹怎麼辦?
一般情況下,正常人吃紅薯一天不要超過三兩,糖尿病患者應根據病情少吃。
若吃過多紅薯導致胃脹,可服用一些複方消化酶膠囊、嗎丁啉、莫沙比利等藥物,還可喝些麥芽水或焦三仙以健脾開胃、消食化積。
支招2:紅薯應該怎麼吃?
由於一次性不宜吃太多紅薯,所以紅薯的食用方法也是大有講究。
首先,生吃紅薯不好,因爲生紅薯中澱粉的細胞膜沒有經過高溫破壞,很難在人體中消化。
其次,紅薯也不宜單吃。可以把紅薯和米麪搭配食用,並控制一次的食用量;其次,吃紅薯時,搭配一些鹹菜、鹹湯作爲中和;另外,可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯,然後再加工成各種熟食。
支招3:如何挑選好的紅薯?
在購買紅薯時,一定要注意甄別。
那些表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦,對人體有劇毒。而且這種毒素無論是水煮還是火烤,生物活性都不太容易被破壞,因此最好不要食用。 (金陵晚報記者潘思佳報道)
回顧最佳蔬菜榜紅薯奪魁
最近,世界衛生組織公佈了一份經過近三年時間研究得出的最佳食品榜,其中之一是“蔬菜榜”。紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,爲所有蔬菜之首,其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔、薺菜、韭菜、金針菇、雪裏蕻和大白菜。
近年來研究發現紅薯中含有人體所需的多種營養物質。
首先紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動,使大便暢通。
其次紅薯含有豐富的糖類、維生素、礦物質等營養成分,尤其是賴氨酸、β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C的含量較多。而每100克紅薯的脂肪含量僅爲0.2克,是大米的1/4,它是高營養、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
第三,紅薯是一種鹼性食品,含有較多的鈣、鎂、鉀等礦物質,鈣和鎂可預防骨質疏鬆症;鉀能有效防止高血壓,預防中風。
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