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餅質地柔軟甘甜,可以潤心肺,具有化痰止咳、清熱解渴、健脾澀腸的功效。柿餅表面附着一層柿霜,潔白似面,可治咽炎、口瘡。新鮮的柿子裏含有大量水分、葡萄糖和果糖等,被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮,形成的葡萄糖結晶等,類似蜜餞外面的糖漿,堪稱柿餅的精華。同時,這層“白霜”使得整個柿餅都是乾燥的。柿餅經過加工熬製,可治療便血和老年人咳嗽,對肝炎也有一定的療效。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。
需要提醒的是,體弱多病、產後、病後、外感風寒和貧血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。此外,柿餅忌與螃蟹同食。空腹時胃酸濃度較高,此時食用柿餅,容易罹患胃柿石症。柿餅水分少,可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存,吃時取出即可食用。柿餅放在飯上蒸熟食用,可治寒瀉、水瀉。柿餅1—2個,搗成泥狀,每次10克,開水送服,或蒸熟連食數日,治反胃嘔吐。
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