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我國古老的養生之道最注重季節氣候變化,四時不同,飲食起居隨時變化。小雪以後氣溫持續偏低,食欲開始增加。許多人不但吃得多,還很喜歡『重口味』。
專家說,冬天飲食養生,口味宜清淡。清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣。從營養學角度,清淡飲食最能體現食物的真味,最大程度地保存食物的營養成分。
以下就從日常生活中我們常常用到的調料品進行逐一分析,看看怎麼與食物搭配纔能既健康又美味呢?
每日食鹽應小於6克
咸味是絕大多數復合味的基礎味,有『百味之王』之說。鹽能增鮮味、解膩、殺菌防腐。每天都必須攝入一定的鹽來保持人體新陳代謝,調整體液和細胞之間的酸鹼平衡,促進人體生長發育。
食鹽禁忌:鹽是人們日常生活中必不可少的調味品,缺了它就會飲食無味,但是,若長期攝入過多,過多的鹽會加重腎髒負擔,損害腎髒功能;甚至發生高血壓等兒童成人病,很容易影響健康。因此,每天不易攝鹽過多,應以小於6克為宜。
醬油與藥品相克
醬油以咸為主,兼具鮮香。使菜餚增味、生鮮、添香、潤色,並能補充養分。醬油中的氨基酸還是人體的主要營養物質。另外,身體某部位燙傷時,可用醬油敷涂,能止痛解毒;手指腫痛,將醬油與蜂蜜加溫後,手指浸入其中,能止痛消腫。
醬油禁忌:在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時,不可與醬油同食,否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
過量食糖壞處多
糖是家庭必備食品,糖具有使菜餚甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。糖還能去魚腥,解油膩,提味增鮮,開胃爽口,增強食欲,糖同時還有收斂、固澀的效用,可助腸胃消化。
運動中也需要補充適量的糖分,可以通過提高血糖水平,增加供給能量,節約肌糖原的損耗,減少蛋白質和脂肪酸供能比例,延緩疲勞發生。砂糖水還可以刺激腸胃,幫助消化。
食糖禁忌:日常飲食中,偏愛甜食者,常常會因過量食糖而導致多種疾病。過量攝入糖會導致齲齒,並引發肥胖、糖尿病、動脈硬化癥、心肌梗塞,甚至對乳腺癌等癌癥也有促進作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。糖在烹飪中應用廣泛,但一般不宜單獨使用。
胃病患者不宜大量飲醋
醋主要起增加酸味、香味、鮮味及解膩、去腥除異味的作用。醋能促進新陳代謝,食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食欲,並促進消化液的分泌,同時具有很強的殺菌力。它能在30分鍾內,殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌,多飲醋還能維持腸道酸性,達到祛除有害病菌的效果。
食醋禁忌:醋不宜大量飲用,尤其是胃潰瘍的患者,更要避免喝醋,以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋,否則會削弱兩者的食療效果,並可產生對人體有害的物質。
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