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人的智力水平雖然與遺傳因素有很大的關系,但人類一經出生後,長期的飲食營養狀況能成為影響智力高低的主要因素。合理的營養可以增進大腦的健康,經常進食由各種功能不同的食物搭配成的平衡膳食有益智力的增長。對腦的健全發育起重要作用的營養素有:
*脂肪在發揮腦的復雜及精巧功能方面具有重要作用。優良豐富的脂肪,可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成,並保證它們的良好功能。最佳食物有肉類、芝麻和核桃等堅果類。
*蛋白質在控制腦細胞的興奮與抑制過程中起重要作用,是智力活動的物質基礎。最佳食物有瘦肉、雞蛋、豆制品、魚貝類等。
*碳水化合物(又稱糖類)在體內分解為葡萄糖後,成為腦的重要能源。只要正常進餐,碳水化合物的含量就可以基本滿足機體的需要。但糖類過多容易使大腦進入疲勞狀態。最佳食物有各種雜糧、糙米等。
*鈣是保證腦能持續工作的物質。充足的鈣可促進骨和牙齒的發育並抑制神經的異常興奮。鈣嚴重不足可導致性情暴躁、多動、抗病力下降、注意力不集中、智力發育遲緩甚至弱智。最佳食物有牛奶、海帶、小魚類、豆制品、蝦皮等。
*卵磷脂、煙酸、膽鹼類、B族維生素等都能健腦益智,預防老年癡呆的發生和發展。
許多食物中含有健腦、補腦的成分,堪稱食物中的天然腦黃金。
(一)魚類
魚是促進智力發育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂,是人腦中神經遞質的重要來源,可增強人的記憶、思維和分析能力,並能控制腦細胞的退化,延緩衰老。各種魚均富含優質蛋白、脂肪酸、維生素和微量元素,能促進大腦功能,增進智力的活動。魚類還含有較多的卵磷脂,在一定程度上可增強記憶力,並可控制腦細胞的衰退;魚肉還含有多種不飽和脂肪酸,是構成神經細胞膜的重要物質。多吃魚對增進少兒智力和預防老年性癡呆有好處。尤其是三文魚、金槍魚等海魚中,Ω-3系列不飽和脂肪酸EPA、DHA的含量很高,對大腦非常有益。
小提示:魚鱗富含卵磷脂和不飽和脂肪酸。可刮下鱗片,洗淨,搗碎,用文火熬成膠狀,切成塊,食用時加醋、蔥、姜等佐料拌和,味道很鮮美,老少皆宜。
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