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許多人習慣燉肉時放點山楂,這樣可起到降低血脂的作用,但因山楂會刺激胃酸分泌,因此不適合胃潰瘍患者食用。實際上,蘋果與豬肉一起燉也是不錯的選擇,不僅可以降血脂,而且胃不好的人也可以放心食用。
蘋果的果香不但可消除豬肉的異味,蘋果中富含蘋果酸、膳食纖維、果膠等物質還可在腸道中與膽酸結合,阻礙腸內膽酸重新被吸收,從而促使血中膽固醇向膽酸轉化,起到降低膽固醇的效果,這樣人們在食用肉類時就可以避免吸收過多的膽固醇。此外,蘋果富含鉀鹽,進入人體血液後,能將鈉鹽置換出,並排出體外,從而可降低高血壓,對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用,可爲心腦血管疾病患者食用肉類時提供“保護傘”。
研究表明,蘋果加熱後,其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加,有助於輔助降低血脂、清除體內多餘的自由基、延緩衰老。由此可見,熟吃蘋果大有益處。
需要特別提醒的是,蘋果熟吃時最好連皮一起食用。這是因爲,蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性,可以更好地起到輔助降低血脂的作用。
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