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三、地中海飲食
地中海飲食是指地中海沿岸國家人們的日常飲食,以魚類、豆類、蔬菜、水果、堅果、橄欖油爲主,搭配適量紅酒,只食用少量紅肉和奶製品。它最顯着的特點是飽和脂肪酸攝入量低,單不飽和脂肪酸和膳食纖維攝入量很高。這種飲食富含抗氧化物質,有助預防心臟病、癌症和延緩衰老。
“飲食原則”
儘量少吃紅肉和糖,多吃果蔬、橄欖油和魚類、堅果、全穀食物等,晚餐:喝點紅葡萄酒。
“推薦食譜”
早餐:一杯酸奶、草莓和蜂蜜。
午餐:綠色蔬菜和一個西紅柿、一份主食(米飯、麪條)、白開水。
零食:杏仁和花生。
晚餐:魚肉、全麥麪包、一小杯紅酒
專家點評:
少吃紅肉和糖的確有益心臟和大腦健康。紅肉是一個營養學上的詞,指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉,具體來說豬肉等所有哺乳動物的肉幾乎都是紅肉。紅肉中含有較高的飽和脂肪,有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。適量攝入紅肉是允許的,但問題是烹飪方法一定要科學,儘量用蒸、煮、汆,而少用油煎油炸。
多吃果蔬、橄欖油和魚類、堅果、全穀食物等對心臟和大腦健康的作用大家都比較熟悉,葡萄酒中高含量的多酚類物質——“白藜蘆醇”可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量,從而減輕動脈粥樣硬化和心臟病。所以,晚上喝上一小杯紅葡萄酒還是有一定保健作用的,問題是記住原文說的是“喝點”,不是多多益善。
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