|
"津雲"客戶端 |
|||
昨日獲悉,武漢市醫療救治中心ICU病房日前接診一位舌頭、血液均『染』成紫藍色的病患,經診治,全身多器官已功能衰竭的病患王先生『變色』的原因系長期食用剩飯剩菜。
62歲的王先生因為老伴離世、兒子在外打工,一人獨自生活,就過起了無比『灑脫』的生活。『飯菜一個人吃不了蠻多,倒了又可惜,正好這頓沒吃完下頓接著吃,還省得做飯!』長年累月下來,王先生終於病倒,舌頭、血液也逐漸變『紫』。
『長期食用剩菜剩飯,導致亞硝酸鹽中毒,纔會讓王先生成為「紫人」』,武漢市醫療救治中心ICU主任吳文娟解釋,科學研究結果顯示,亞硝酸鹽本身無毒,但如果大量進入人體的話,血液將失去攜帶氧的能力,從而出現缺氧癥狀,缺氧嚴重可能危及生命。
吳文娟介紹,儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量,一般會隨著儲藏時間延長和溫度昇高而增多。『老百姓常常把冰箱看作保險箱,認為把飯菜放進冰箱就可以完全放心了,但實際上,時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加』。
她解釋,天氣熱時,隔夜的飯菜更易受到細菌污染,容易引發胃腸炎、食物中毒,不宜食用。她說,『隔夜菜』不僅指剩飯剩菜『過了夜』,筷子、空氣中細菌入侵,都會導致硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。一些蔬菜本身就帶有毒素,比如未煮熟的四季豆、發芽的土豆等。
吳文娟提醒市民,盡量不吃隔夜菜,按照食量烹飪,同時在制作食物過程中,盡量避免細菌的污染。
哪些食物不能隔夜?
鏈接>>>
隔夜雞蛋不能吃:隔夜再煮熟吃沒有問題,有些人愛吃半生半熟的雞蛋,蛋黃是半液體狀的那種雞蛋就不能隔夜再吃。
隔夜茶不能喝:隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶水中的蛋白質、糖類會成為細菌繁殖的養料,通常認為隔夜茶不能喝。
隔夜開水不能喝:把自來水燒開3-5分鍾,亞硝酸鹽和氯化物等有害物含量最低,最適合人們飲用。反復多次煮,超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯昇高,最好是現燒現喝或只喝當天的開水。
隔夜銀耳不能吃:銀耳湯是一種高級營養補品,一過夜,營養成分就會減少並產生有害物質。煮熟後放置時間比較久,在細菌作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,人喝了這種湯,亞硝酸鹽自然地進入血液循環,影響人體正常的造血功能。
隔夜海鮮不能吃:魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。家庭鹵味菜也不要隔夜吃,專家提醒,即使放在冰箱裡的食物,也並非絕對安全。
選手笑導師哭 『永安杯』決賽賽出高能值
『永安杯』決賽唱響中老年人別樣人生 年貨必備堅果 春節期間如何纔能吃得更健康 『旅游過年』漸成春節新風尚 養生休閑游受青睞 甘蔗不僅潤燥止咳還可潔齒 生蔗汁還可解酒提早 春節送禮買保健品如何辨真偽 服用要因人而異 莫被高收益衝昏頭腦 春節理財須防三大陷阱 清潔居室迎接春節 根據空間功能決定清掃順序 |