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冬季天寒地燥,多吃水果不僅補充水分還有益健康,但在這個季節生吃水果,一些人肚子會“鬧情緒”。專家提醒,可以將一些水果煮着吃,既養胃潤燥,也增加了其他一些食療功效。
國家二級公共營養師鞏宏斌介紹,水果煮過後可以減輕生冷對胃腸的刺激,減少脾胃陽氣的損耗,從一定程度上有益於腸胃,尤其適合脾胃虛弱者、老人、小孩和產婦等。冬季適合煮着吃的水果有蘋果、梨、橙子、棗子、山楂、柚子皮、甘蔗。
水果經加熱,營養素流失的多少也取決於烹調方法。相對來講,蒸制和隔水燉營養素損失會少一些,並且可以保留水果流出的湯汁,一起食用。
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冰糖雪梨
原料:梨1個,冰糖少許
做法:1.梨去皮去核,切成滾刀塊。2.鍋中加入適量水,燒至快開時,將冰糖放進去,小火加熱至冰糖融化。3.糖化完後,把梨塊放進去。4.大火煮開後,改爲小火熬15分鐘左右即可。
蜂蜜柚子茶
原料:柚子1個、蜂蜜、冰糖、鹽少許。
做法:1.柚子皮清洗乾淨,用牙刷蘸鹽刷洗。2.剝出柚子肉撕成小塊,削下的黃皮切成3釐米長、粗細1毫米左
右的細絲,越細越好;把切好的柚子皮,放到鹽水裏醃1小時。3.再撈出乾淨過濾掉水,然後再將柚子皮以及果肉放入乾淨鍋裏。4.倒入清水,放入冰糖,中小火熬煮1小時,熬煮黏稠,熬煮時要不停地攪拌,熬至金黃色後,晾涼後放入蜂蜜。5.攪拌均勻,裝入密封罐放在冷藏室存放。
鹽蒸橙子
原料:橙子1個,鹽少許
做法:1.橙子切蓋,果肉中撒少許食鹽。2.蒸10-15分鐘,食用時去皮吃肉喝汁即可。
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