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冰箱在夏季一度成為市民朋友家中的寶貝,許多人甚至將其視為『全能型人纔』,生的、熟的、海鮮、水果統統塞進冰箱纔『安心』,但冰箱容量有限,也不是什麼都能往裡邊塞,如何利用冰箱度過一個健康的夏季,我們來支招。
老人冰箱『囤』魚肉一頓飯撂倒全家人
近日,有媒體報道,為了給外孫子做點好吃的,遼寧省丹東市的一對老兩口翻出了囤在冰箱裡平時捨不得吃的魚肉來做。當全家人上吐下瀉、吃藥輸液折騰了兩天之後,纔發現,吃下的東西已在冰箱裡快凍了兩年。
事後,老兩口的女兒於女士回到父母家發現,不小的冰箱裡從上面三層冷藏室直到下面的四層冷凍室,再加上冰箱門,塞滿了大大小小用塑料袋包裹的食物,魚肉、蔬菜、水果、熟食、各種調味料一應俱全,加上裝著飯菜的碗盤,堵得滿滿當當。冷凍室的抽屜已經被凍貨擠得拽不開了,有的海鮮甚至已經烏黑,難以辨別。
於女士稱:『這次全家吃壞肚子,我媽纔想起來,裡面凍得最久的一些蝦和肉都快兩年了。』
據了解,除了於女士的父母,愛『囤貨』的老人並不少——有的是因為看到東西便宜,想多買點存著;有的是兒女人在外地,看到兒女喜歡吃的就想先買回家給他們留著;還有的乾脆就是覺得冰箱不塞滿,就像日子沒過好。
走訪發現中老年人家冰箱急需『拯救』
國際旅游島商報記者隨機走訪了海口市10戶家庭發現,大多數家中的冰箱都被塞的滿滿當當,不分種類、無謂生熟,甚至有『疊羅漢』的情況存在,稱得上是『一片凌亂』。其中有4戶家庭的冰箱裡有霉菌『棲息』,而主人竟毫無察覺。
張大爺今年65歲,子女們工作忙很少回來,平時家裡只有老兩口。記者翻看張大爺家裡的冰箱,存放的東西倒不多,但仔細一看有不少東西都已過期,冷凍層裡竟然還有半年前女婿買的鴨腿肉。
記者調查走訪發現,年輕住戶家中冰箱裡的食物情況良好,基本能夠做到定期檢查,熟食分類。中老年人家中冰箱裡的食物情況均不是那麼理想,吃不完、捨不得扔的剩飯剩菜統統放進了冰箱,過期、臨界食物依舊存在。
據了解,黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重則腐爛。香蕉放在12℃以下的地方貯存,會發黑腐爛。荔枝在0℃的環境中放置一天,表皮會變黑,果肉變味。
如何利用冰箱結構分層、分類儲存食物
記者了解到,冰箱門架處溫度相對最高,方便拿取,適合放一些在室溫下也能暫存,不容易壞或者馬上要吃掉的食品,比如雞蛋、奶酪、開封後的飲料、調味品等。
據業內人士介紹,上層靠門處溫度要比下層稍高,適合放置一些可直接入口的熟食、酸奶、甜點等,這些食品要避免溫度過低。上層後壁處的溫度比靠門處低,適合放置一些不怕凍的食物,包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆制品、牛奶等。需要注意的是,剩菜剩飯最好用保鮮盒裝好,或用保鮮膜封好,避免交叉污染和串味。
下層靠門處適合放各種綠葉蔬菜和水果,這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放,以免被凍傷。
下層後壁處可放置沒有烹調熟,但又需要低溫保存的食品,如豆腐等,有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處,如袋裝熟肉。
定時整理清潔冰箱維護食物『生存』環境
業內人士表示,要定時整理清潔冰箱纔能維護食物『生存』環境。給冰箱做清潔前,需先切斷冰箱電源,將冰箱內的食物拿出;然後將冷藏室內的擱架、果蔬盒、瓶框取出,用抹布蘸取混有洗潔精的水擦洗冰箱內部,清洗完畢用抹布擦乾,或讓其自然風乾。
冷凍室內的抽屜依次抽出,冷凍的食物也可以不取出來。讓冷凍室自然化霜,記得在冰箱底下墊些毛巾,防止冷凍化霜水流出把地板弄濕了。軟布蘸上清水或洗潔精,擦洗冷藏內膽,然後蘸清水將洗潔精拭去。清潔冰箱的『開關』、『照明燈』和『溫控器』等設施時,把抹布或海綿擰得乾一些。不要用尖銳的物品來鏟冷凍蒸發器板上的冰,這樣容易導致冰箱故障。清洗完畢後將門敞開,讓冰箱自然風乾;清潔完畢,插上電源,檢查溫度控制器是否設定在正確位置;冰箱運行1小時左右,檢查冰箱溫度內是否下降,然後將食物放進冰箱即可。
異味去除妙招多蘇打食醋活性炭來幫忙
海口市民吳女士為大家介紹了幾種除異味小妙招,吳女士告訴記者,水果去異味法是最實用,也是最常用的方法。洗淨的橘皮晾乾後直接放入冰箱,既能充分利用資源,又能去除異味,可謂一舉兩得,新鮮的檸檬片和菠蘿也能起到同樣的作用。.喝過的花茶曬乾後,裝在紗布袋中,放入冰箱,可除去異味。1個月後,將茶葉取出放在陽光下暴曬,還可反復使用多次。
倒一小杯食醋至敞口杯,置入冰箱內,除味效果非常好。另外,取500克小蘇打(碳酸氫鈉)分裝在兩個瓶口稍小的玻璃瓶內,打開瓶蓋,放置在冰箱的上下層,就能消除異味。
其次,把活性炭包置冰箱內,除味效果甚佳。活性炭在超市中就有賣,買來可以直接使用,但值得注意的是,活性炭需定時暴曬,不然作用會減半。
特別提醒:冰箱異味多為食物儲存時間過長所致,因此冰箱內的食物要及時清理,剩飯剩菜應盡快食用。魚肉和帶腥味的食物應清洗乾淨、抹乾後裝入食用塑料袋,系緊袋口,再放入冰箱。這樣纔能防止相互串味,保持食物的原有風味,也能最大程度地避免冰箱異味。
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