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入冬以來,隨着幾波寒流南襲,市區天氣驟然變冷了,但火鍋店的生意卻因此紅火起來。在晚餐和夜宵時刻,經營火鍋的食肆無不顧客盈門,座無虛席。
小心吃出“火鍋病”
近日醫院門診接診了不少因吃火鍋而引發了過敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病症患者。
據介紹,引發過敏性反應的患者多是食海鮮火鍋過量,特別是一些外地人,對蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”,食後引發全身搔癢。有的食客在品嚐以麻辣聞名的四川火鍋時不知節制,也導致咽喉腫痛、便祕等症狀。此外,還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,醫學專家稱之爲“火鍋綜合症”。
爲此,醫學專家提醒市民,體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩,而未燙熟就“囫圇吞棗”,這樣易導致消化不良;此外還要注意火鍋工具的清潔衛生,嚴防病從口入。
天冷吃火鍋有以下注意事項:
1.火鍋湯不要喝
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質爲底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等爲佐料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮爲主,這些食物材料一齊煮熟後的湯,會含有較高濃度的嘌呤。經肝臟代謝,會產生大量的尿酸,引起痛風,出現關節痛症狀,嚴重時會損傷腎功能。所以吃火鍋時應多飲水,以利尿酸的排出。
2.肉類要煮熟
吃火鍋時,往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,應灼至熟纔可吃,以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適,產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運動不靈活,若進入腦中,更會產生腦膜炎,對生命產生危險。
3.食物要晾涼後再吃
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。長期食用過燙食物,還有可能導致癌變。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼後再吃。
4.不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用,容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者,則要注意熱湯和酒類,這些飲品容易讓身體溫暖,但一接觸到冷空氣後,血管易急速收縮,而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。
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