|
"z"Ȥ |
|||
傳言“葷菜點的差不多了,再點些素菜吧。來個地三鮮……”很多讀者朋友在餐館吃飯都有過這樣的點菜經歷。但是近日不少網友的微信中會出現“餐館裏三道素菜不能吃”的文章,地三鮮、油燜茄子和乾煸豆角全部上榜。那麼,這些常見的經典素菜怎麼就不能吃了呢?
1、地三鮮
南京市中西醫結合醫院藥膳食療門診王東旭副主任中醫師介紹說,地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜有道製作工序就是往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。但是需要注意的是,土豆雖然是個健康的素菜,但是油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因爲油脂反覆高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物毒性較強,不利健康。
2、油燜茄子
王東旭副主任中醫師介紹說,油燜茄子的時候,茄子經高溫油炸,其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。油燜茄子不易消化,常吃會引起消化不良,以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐,腹瀉,食慾不振等。常吃油炸食品的人,由於缺乏維生素和水分,容易上火、便祕。
3、乾煸豆角
南京市中西醫結合醫院藥膳食療門診王東旭副主任中醫師介紹說,乾煸豆角,聽起來似乎與過油無關,其實也多半是油炸過的。過油的乾煸豆角不僅熱量超標,還存在安全風險。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素,會引起中毒,刺激胃腸道,食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此,一定要確保豆角煮熟,防止中毒事件的發生。如果幹煸豆角里面沒有熟就容易出現這個問題!
永安公墓播報:希望選手通過創作豐富生活
永安公墓播報:讓中老年人找到最快樂的事 過節聚餐吃撐了怎麼辦 推薦不用吃的消食藥 吃火鍋後喝點酸奶 飯後七個好習慣爲健康加分 儘早開啓理財大計 年終發獎有錢也別任性 記錄浪漫和溫馨 聖誕節攝影技巧大揭祕 盤點易破裂的6種婚姻 十全十美也易導致破裂 家居清潔四大禁忌 千萬不要讓錯誤方式幫倒忙 |
12招臥室窗簾使用技巧 用溫情解讀婆媳關係 |