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蓮子是一味很有價值的中藥,味道清香,但在食用過程中,卻發現它很難煮爛,這是為什麼呢?而它有什麼功效,又有什麼人不適合吃呢?
蓮子是生長於污泥中蓮的果實,出淤泥而污染,蓮子從古代開始就成為人們養生最佳的食物,吃蓮子可以美白養顏,讓我們更長壽。它具有清心醒脾,補脾止瀉,養心安神明目、補中養神,止瀉固精,益腎澀精止帶。滋補元氣。從臨床應用上看,蓮子適用於輕度失眠人群,如不見效,可適當使用安定控制,但不可長期服用。
蓮子最好是用來熬粥,營養纔能充分的揮發出來。但遇到了一個問題,為什麼蓮子那麼難煮爛?
蓮子很難煮爛,這是因為蓮子表皮有一層角質,並隨著貯存時間延長而日益增厚,故不容易吸水膨脹。因此,如果蓮子是隔年的陳貨,煮不爛的可能性相對較大。另外,蓮子只能短時間浸泡(十分鍾左右)或者是不用泡,蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長,還可能與糖放得太早有關。
不僅是蓮子,綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮爛。因為裡面的水分都被解析出來了,蓮子自然就乾癟了導致煮不爛,因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子如何煮爛?
方法一:
用熱鹼水浸泡,比例為鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。
方法二:
先把蓮子放在冷凍室裡一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鍾後關火放在爐子上燜著,等鍋稍涼後再開火煮沸,重復三次就好了。
蓮子生吃味道清香,但不可多吃,以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉,大便燥結者勿用,特別是年老體弱者,因陰虛內熱,腸枯血燥引起的大便燥結,不應使用收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒,不宜空腹服用,胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。
了解蓮子的功效和禁忌,選擇性來烹飪食用哦。
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