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原味卷蛋糕18元漲到20元,蘿蔔糕半年價格翻番,讓很多市民感嘆:“‘糕飛’來了”。由於原料、人工等成本上漲,業內預計“糕飛”還要持續一段時間。
“過年的時候買蘿蔔糕才七八元一斤,最近買發現翻了一倍,15元一斤了。”蘇女士向記者爆料,一些平常少吃的糕點,隔了一段時間買,經常被高漲的價格嚇一跳。
記者調查發現,蘿蔔糕、紅豆糕、綠豆糕、馬拉糕等廣州人喜愛的糕點都悄然漲價。在一家酒樓,記者看到平常吃的馬拉糕價格漲了2元,而分量卻縮水了1/3,實際漲幅達到五成。此外,愛喝茶的張女士告訴記者,現在喝茶的成本越來越高,吃碟蘿蔔糕都要12元,一餐下來隨便一個人都要三四十元。
而市民陳小姐就反映,蛋糕最近又開始漲價,“隔了兩天,原味蛋糕卷由18元變成20元,一下漲了2元”。在品牌西餅店,隨便一個麪包都要4元~5元,3元以下的糕點已經很難找,“以前3元一個的菠蘿包,現在都要4元一個。”不少西餅店暗中調整了商品價格,小一點的麪包蛋糕漲幅在5角錢左右,而芝士蛋糕等高端點心往往一下子就漲好幾元。
原料價保持高位業內稱短期難降
業內人士告訴記者,蛋糕價漲主要源於成本上漲。以雞蛋爲例,由6月27日開始至7月7日,此輪累計上漲0.47元/斤,漲幅11.58%。另外,水、電、油、物流等因素的成本提高也是糕點麪包漲價的重要原因。“原料、人工成本上漲;進口黃油、淡奶油、奶油芝士及國內原輔料等價格持續上漲,導致產品製作成本上升”。
此外,半年來不少豆類價格也有所上漲。“像紅豆,這半年漲了0.50元左右,到產區拿貨價半年前4.45元/斤,現在4.95元/斤,上漲了一成。綠豆半年前4.25元/斤,現在是5.20元/斤,上漲了兩成。”雜糧批發商李先生告訴記者,今年價格漲得比較明顯。零售市場上,紅豆由往年的7元/斤左右漲到8~9元/斤,漲了1~2元。
蘿蔔糕、紅豆糕等一般是由粘米粉爲主要材料製作的,這些糕類價格上漲與大米等原材料價格上漲密不可分。卓創資訊大米分析師王書童告訴記者,前一段時間,東北大米價格上漲最爲明顯,幅度最大。與4月底相比,大米價格上漲了5%左右,原因之一是去年國家稻穀收儲力度巨大,造成了年後稻穀緊缺,價格一直上漲,帶動米價上漲。其二,5~6月份大米漲價,主要原因是產區稻穀原糧緊缺,米廠可加工糧源少。第三,大米批發價格漲幅較小,但到了終端市場卻放大了漲價效應,最終到了下游,零售蘿蔔糕等價格漲幅就較大了。
業內預測,接下來大米、紅豆、綠豆等價格將保持在高位,短期很難下降。受此影響,“糕飛”還將持續一段時間,很難回落。
大米
5~6月份處於漲價期,主要原因是產區稻穀原糧緊缺,帶動米價上漲。
紅豆
半年漲了0.50元左右,到產區拿貨價半年前4.45元/斤,現在4.95元/斤,漲了一成。
綠豆
半年前4.25元/斤,現在是5.20元/斤,上漲了兩成。
“麪粉雞蛋價格漲,進口黃油、淡奶油、奶油芝士及國內原輔料等價格也在漲,人工成本也要上升啦!”
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