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隨著天氣越來越熱,黃瓜、西紅柿等清涼食物受到了普遍歡迎。記者發現,新區此類“消暑菜”銷量節節上昇,而飯店裡清涼爽口的涼菜也開始昇溫。
近段時間,農貿市場裡、早市上,黃瓜、苦瓜、西紅柿等“消暑菜”銷量明顯增加。正在選購蔬菜的李大娘向記者表示,最近天氣變熱,飲食開始以清淡為主,所以購買點黃瓜、蘿卜什麼的蘸醬吃。新村菜市場一菜販告訴記者,以黃瓜為例,包括散客和飯店采買算在一起,每天平均能賣出將近50公斤,比半個月前多了兩成,預計過段時間銷量更大。在不少飯店裡,因為天熱而具有清熱解暑功效的蔬菜一躍成為餐桌主角。開發區第三大街一家飯店老板稱,每年這時候都這樣,平時店裡點涼菜的顧客不多,而近半個月來,基本桌桌都會點一些涼菜。
記者發現,在餐桌上的“消暑菜”中絕大多數都以生吃為主,比如拌黃瓜、蘿卜菜,蘸醬菜等。很多市民都認為生吃蔬菜更加健康,但專家建議還是做熟吃為好。
泰心醫院營養科主任施惠斌指出,生食蔬菜對衛生要求很高,簡單清洗並不能將菜中的殘餘農藥徹底清除,一旦患病,得不償失。此外,很多市民認為生吃不會破壞食物中的營養組織和纖維素,吃起來更加健康,但實際上並非如此。以西紅柿為例,西紅柿在熟食的時候營養素的釋放量更大,也利於人體的吸收,且在加熱的過程中不會破壞各自營養素。因此,出於健康角度,建議市民盡量將蔬菜做熟吃。
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