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現代生活的精細化和精緻化,成爲諸多營養疾病的誘因。糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類健康。
“粗糧”,是相對加工比較正規和精細的糧食而言的,主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認,提倡人們適當吃粗糧可以預防疾病。
因爲纖維素可以抑制膽固醇的吸收,減少高血脂,促進腸蠕動,預防便祕;而B族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。同時,很多粗糧還具有藥用價值,如蕎麥含有其他穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,可以治療高血壓。
但是,如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利。首先粗糧本身營養價值不高,而且不容易消化,吸收率低;其次,粗糧裏富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人羣,一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。
1、胃腸功能差的人羣
胃腸功能較弱的人羣,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、缺鈣、鐵等元素的人羣
因爲粗糧裏含有植酸和食物纖維,會結合形成沉澱,阻礙機體對礦物質的吸收。
3、患消化系統疾病的人羣
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
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