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初春時節,氣溫看似一天天回升,實則春寒料峭,廣東地區更是常常伴有連綿的陰雨。乍暖還寒的天氣和略重的溼氣使得初春成爲風溼病、關節炎、腰腿疼痛、胃寒、胃酸、胃脹、消化不良等疾病的多發期。胡椒根性辛溫,具有祛風除溼、鎮痛健胃等功效,可用於胃寒冷痛、消化不良、風溼關節痛等症的輔助治療,極爲適合在初春食用。
胡椒根爲胡椒科植物胡椒的根,盛產於海南島、東南亞以及兩廣地區,是當地廣爲流傳的民間藥膳食療良方。其氣味辛辣,能夠起到暖胃醒脾的作用,喚醒人們在春季沉悶的食慾。放入湯中的胡椒根辛熱溫散、溫胃散寒、止胃痛,又具有溫通經絡、祛除風溼的功效。
中醫有“以形補形”之說,用胡椒根煲豬肚則能養胃醒脾,有效緩解胃酸、消化不良等症狀。如治胃痛,無胡椒根時,亦可用胡椒代之,但治風溼痹痛,則以胡椒根爲宜。胡椒根價格便宜,購買方便。由於長年生長在泥土之中,在用於藥膳之前一定要將胡椒根清洗乾淨。(文、記者樑紅舉)
胡椒根杜仲煲豬骨
功效:祛寒除溼壯骨健筋
材料:胡椒根20克,杜仲35克,淮山和薏米各20克,豬骨500克,生薑4片。
做法:胡椒根、杜仲、淮山、薏米洗淨,稍浸泡;豬骨洗淨,切段;將以上材料和生薑一起放入瓦煲中,加清水2500毫升(約10碗量);武火沸騰以後,改爲小火煲兩個小時,下鹽便可。
用量:4~5人
胡椒根燉豬肚
功效:溫中祛寒養胃醒脾
材料:胡椒根25克,淮山和芡實各40克,豬肚1個,生薑3片。
做法:胡椒根、淮山、芡實洗淨,稍浸泡;翻轉豬肚,用生鹽或生粉洗淨,與藥材、生薑一起放入燉盅裏,加冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋燉三個小時,進飲時下鹽便可。
用量:4~5人
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