冬天多食山藥，對身體大有補益，今天，我介紹兩款特色山藥做法。

　　一是冬茸山藥羹：取鐵棍山藥500克，去皮切片蒸透，用榨汁機攪成糊狀備用；冬瓜300克，去皮蒸熟也用榨汁機攪成糊狀備用；用純淨水500克放入不帶油的鐵鍋，倒入山藥泥和冬瓜泥，放入適量鹽燒滾攪勻，再投入3個香菇切成的小丁，5根香菜切成的末，調勻即可。此菜口感潤滑，鹹鮮適口，特別適合冬天餐前吃。

　　二是小蔥炒山藥。選毛糙點的山藥750克，去皮切絲，水裏浸泡清洗兩遍，鍋入約1500克水燒開，放入鹽適量，白醋3瓢羹，再投入山藥絲，約1分鐘出鍋倒入涼水中，此時山藥呈半透明白色狀，鍋燒熱，下適量色拉油滑鍋倒入山藥絲邊翻炒邊撒入適量細鹽翻勻，再投入5根蔥的蔥花，翻勻出鍋即成。此菜鹹鮮爽脆，白綠相間，很是開胃養眼。

　　要提醒的是，大家選山藥時，千萬別選用表皮光禿禿的，那反而不如表皮毛糙的山藥好。

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