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冬天多食山藥,對身體大有補益,今天,我介紹兩款特色山藥做法。
一是冬茸山藥羹:取鐵棍山藥500克,去皮切片蒸透,用榨汁機攪成糊狀備用;冬瓜300克,去皮蒸熟也用榨汁機攪成糊狀備用;用純淨水500克放入不帶油的鐵鍋,倒入山藥泥和冬瓜泥,放入適量鹽燒滾攪勻,再投入3個香菇切成的小丁,5根香菜切成的末,調勻即可。此菜口感潤滑,鹹鮮適口,特別適合冬天餐前吃。
二是小蔥炒山藥。選毛糙點的山藥750克,去皮切絲,水裏浸泡清洗兩遍,鍋入約1500克水燒開,放入鹽適量,白醋3瓢羹,再投入山藥絲,約1分鐘出鍋倒入涼水中,此時山藥呈半透明白色狀,鍋燒熱,下適量色拉油滑鍋倒入山藥絲邊翻炒邊撒入適量細鹽翻勻,再投入5根蔥的蔥花,翻勻出鍋即成。此菜鹹鮮爽脆,白綠相間,很是開胃養眼。
要提醒的是,大家選山藥時,千萬別選用表皮光禿禿的,那反而不如表皮毛糙的山藥好。
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