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飲食
防燥宜多吃“辛酸”果蔬
秋分時節,飲食上要特別注意預防秋燥。秋分的“燥”不同於白露的“燥”。秋分的“燥”是涼燥,白露的“燥”是“溫燥”,飲食上要注意多吃一些清潤、溫潤為主的食物,比如:芝麻、核桃、糯米等。秋天上市的果蔬品種花色多樣,像藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、銀耳、柿子等,都是調養佳品。
秋分時節,還可適當多吃一些辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬,特別是白蘿卜、胡蘿卜。值得提醒的是,秋分後寒涼氣氛日漸濃郁,如果本身脾胃不好、經常腹瀉,水果吃多了也可能誘發或加重疾病。
預防秋燥方面,對運動者來說,每次鍛煉後應多吃一些滋陰、潤肺、補液、生津的食物,比如:生梨、芝麻、銀耳等。若出汗較多,還可適量補充一些鹽水,補充時以“少量、多次緩飲”為准則。秋分藥膳還要善用百合,像百合蓮子羹、銀耳百合羹等,都是不錯的選擇。除飲食外,還要記得給皮膚做些保養,以防皮膚乾裂。
“秋分”時節營養食譜
-油醬毛蟹
【配料】河蟹500克,姜、蔥、醋、醬油、白糖、黃酒等適量;
【做法】將蟹清洗乾淨,將鍋燒熱,將蟹入鍋煎炸,待蟹呈黃色後,翻身再炸,使蟹四面受熱均勻,加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖等燒8分鍾左右至蟹肉全部熟透後,收濃湯汁,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油出鍋即可;
【功效】益陰補髓,清熱散瘀。
-蝦米熗竹筍
【配料】竹筍400克,蝦米25克,料酒、鹽、味精、高湯等各適量;
【做法】竹筍洗淨,切成4厘米長段,再切成一字條。將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋乾油。鍋內留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味後出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下蝦米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒,均勻裝盤即可;
【功效】清熱消痰。
-甘蔗粥
【配料】甘蔗汁800毫昇,高粱米200克;
【做法】甘蔗洗淨榨汁,高粱米淘洗乾淨,將甘蔗汁與高粱米放入鍋中,再加入適量清水,煮成薄粥即可;
【功效】補脾消食,清熱生津。
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