|
"z"Ȥ |
|||
零食分三級
看準再吃
【列表】
優選級
蘋果、香蕉、獼猴桃
堅果類
酸奶食品
條件級
魚片、海苔
水果乾、巧克力
威化餅乾、全麥餅乾
限制級
果脯、糖果、曲奇
膨化食品
醃製食品
【季節提醒】
入秋吃燒烤不合時宜
這幾天白天清爽、早晚涼快,傍晚吃燒烤的人又多了起來,三五相聚野餐燒烤的也不在少數。不過,入秋之後,醫生可不建議常吃燒烤,不僅怕勾起“燥病”,更怕常吃惹癌。
麻辣燒烤加重秋燥
“從中醫角度來說,入秋後提倡吃蜜拒絕吃薑,說的就是入秋後的養生應以拒燥親潤爲主,而燒烤顯然有些‘不合時宜’。”海河醫院中醫科主任葉祖明介紹說,立秋之後,“溫燥”的氣候容易“傷津”,從而導致便祕等“燥症”的出現,很多人還會有這樣的感覺:口乾鼻幹、乾咳少痰等症狀時隱時現或越發明顯,這也是秋天常有的亞健康傾向,與“燥”有很大的關係。因此,中醫提倡人們入秋後多吃些潤肺的食物,建議不吃或者少吃辛辣食物。
但是,燒烤類的食品中,很容易出現引發燥熱的“禁忌食材”,如鮮辣椒、辣椒粉、孜然粉等,這些食物屬於熱性,又在燒烤的過程中水分盡失,食後很容易上火,加重秋燥對人體的危害。
燒烤毒性有據可考
之所以不建議常吃燒烤,現代醫學對它的認識有着更多的數據證據。該院呼吸科醫生史麗霞指出,其中最爲有名的當數世界衛生組織一項歷時3年的研究結果,稱吃燒烤等同於吸菸的毒性。美國一家研究中心的報告說,吃一個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出兩倍,還會增加患卵巢癌的危險性。
關於燒烤的毒性研究,國內近年來也有不少研究,包括“燒烤煙霧對大鼠肺組織的影響”“燒烤食品和啤酒對大鼠肝臟抗氧化系統的影響”等。結果發現,燒烤食品使肝臟的抗氧化能力減弱,氧化性損傷增加,而燒烤產生的煙霧與汽車尾氣顆粒物、大氣漂塵、火山飛灰等毒物對肺均有損傷作用,且作用類型基本一致。特別是研究發現,當染毒濃度達到一定的量之後,隨着劑量的升高,肺損傷程度會持續加重。
燒烤毒性等同於吸菸的含義,並非只有對肺的影響這麼單純。大家可能對苯並芘這個拗口的名詞有些陌生,但它是一種很強的致癌物,在一項國內對烤肉的研究中發現,試驗用羊肉串中的苯並芘含量全部超過國家標準一倍,而在大部分的雞肉中,這種物質的殘留亦超標。之所以會出現這種現象,是因爲肉是直接在高溫下接受燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏的蛋白質結合,就會產生苯並芘,附着於食物表面。此外,燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺,在肉串烤制前的醃製環節,它是很容易產生的。
燒烤也有“健康伴侶”
燒烤有毒,可是愛燒烤,無它不歡怎麼辦呢?答案肯定是少吃爲妙。當然,吃的時候恰當地選擇一些“健康伴侶”,也能讓燒烤不那麼“毒”。比如,用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片,可以減少烤制時致癌物的產生數量;用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃,也能減少一定量的致癌物。此外,用生菜等新鮮菜葉包着燒烤吃,也是“抗毒”的辦法之一。當然,在吃燒烤的同時搭配一些蘋果、獼猴桃等水果,不僅味道相得益彰,還能提供一些抗氧化成分,減少有害物質的攝入。
冬天運動創傷患者增加 受傷後及時冰敷傷痛處
盤點那被扔掉的防病寶物 花生皮補血茄蒂去火 天津首張“文化旅遊地圖”亮相 遊客按圖索驥 《我的左手右手》掀親情風暴 青春劇分庭抗禮 婆媳相處貴在互相尊重 丈夫要做好家中調和劑 退休老人“生財有道” 說理財背後的喜樂悲愁 過新年看大戲 春節期間戲曲舞臺經典劇目上演 薩爾斯堡音樂節 莫扎特歌劇《魔笛》有兒童版 |