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進入夏季,醫院裏的急性胃腸炎病患者開始增多,特別是兒童小病號數量猛增,昨天記者從醫院瞭解到,不少兒童因爲食用從冰箱中直接取出的食物而發生腹瀉、嘔吐、發熱等中毒症狀。醫生強調,進入夏季,家庭冰箱應做一次大清潔和整理,食物要分類存放,而且最好使用PC、PE、PP和鋼化玻璃等材料的保鮮盒。
6-8月“冰箱食物中毒”高發
武警醫院營養科主任曾晶介紹,每年夏季從6月到8月,都是兒童“冰箱食物中毒”的高發季節。夏天外部溫度高,冰箱開門頻率又增加,冰箱內的溫度沒法很好地保持,細菌繁殖機率增加,夏天孩子們自己從冰箱取用食物的頻率也大爲增加。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃~7℃,此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用,能推遲食品變質時間,但不會殺滅細菌。其中,部分嗜好冰冷環境的細菌,如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱裏依然很活躍,它們繼續大量繁殖並加速食物變質。此外,生的食物,就算放入冰箱也會繼續代謝,產生有毒代謝物。
香蕉、芒果、荔枝等不宜放入冰箱保存
曾晶提醒家長,所有的食物,買回家後最好先分類處理,分別包裝、密封后再放進冰箱,同時,生熟食品應分層存放,熟食放在上層。
而且,不同的食物有各自貯存的適宜溫度,應把同類儲藏溫度的食品放在一起。她舉例說,肉類,如豬肉、牛肉,應保存在-18℃的環境中,如果在-2℃~5℃條件下冷藏,肉類最多可保存一個星期;綠色蔬菜應在低溫(不低於0℃)環境保存,白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度爲0℃左右;存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃~4℃,香蕉、芒果、荔枝等適宜存放的溫度都在10℃以上,所以香蕉、芒果、荔枝等不宜放入冰箱保存。建議可以每次少量購買吃新鮮的。”
別用PVC食品保鮮膜
食物的保鮮需要三個因素,溫度、溼度、氣體。食物直接放入冰箱保證了溫度,卻無法保證溼度和氣體。曾晶建議家長,不要用普通的塑料袋保存食物,很多塑料袋和塑料容器並不是食品專用的,例如PVC食品保鮮膜對人體危害很大,因爲其成分中的乙基己基胺容易析出,隨食物進入人體後,有致癌作用。
“冰箱裝食物最好使用高品質的保鮮盒,避免交叉污染。”曾晶強調,選購保鮮盒時要注意確認其製作保鮮盒用的材料,要選用PC、PE、PP和鋼化玻璃等對人體無害材料製作的保鮮盒。同時建議選擇透明和半透明的材質,在使用的時候不用打開盒子,就可以很輕鬆地確認盒內物品。
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