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香噴噴、金燦燦的玉米,幾乎人見人愛。再加上玉米是粗糧,又有許多食療保健價值,許多糖友更將玉米當作了自己的最佳主食。不過,現在的玉米品種越來越多,到底哪種更適合糖尿病人呢?
不同的玉米風味各異,營養成分也略有差別。同時,大連營養學會副祕書長王興國表示,不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。其中,甜玉米升糖速度最快,黏玉米第二,升糖最慢的是老玉米。
糖尿病人在選擇主食的時候,除了要考慮總量,也更要考慮這些食物升高血糖的速度。因爲升糖速度快的食物,消化吸收後血糖下降也快,血糖驟升驟降,對糖尿病人的傷害更大。吃玉米的時候,最好選擇升糖慢的品種。甜玉米含糖分最多,升血糖最快;而黏玉米的黏性主要來自於其中的支鏈澱粉,升血糖的速度也高於老玉米。老玉米的支鏈澱粉略少,粗纖維更多,升血糖最慢,最適合糖尿病人。
另外,對糖尿病人來說,玉米最好只當主食,不要拿來做菜。如果吃了足夠的主食,再吃這些玉米做的菜,很容易導致主食攝入超標。
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