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由於老人機體代謝能力降低在很多飲食習慣中存在一定誤區,因此科學飲食對老年人的身體健康尤爲重要。對於老人來說,飲食上最好做到遠“三白”、近“三黑”。
“三白”指鹽、糖、豬油,這些老人要少吃;“三黑”是指香菇、木耳、海帶,這些食物老人可多吃。
一般來說,老人鹽的攝入量每天不應超過5克;糖是人體必需的基礎物質,但不能攝入過多;肥肉不可多吃,但如果烹飪合理(慢火燉1個小時),能使肥肉中不利於人體的飽和脂肪酸下降。
香菇、黑木耳和海帶等,都是有益健康的食品,它們屬於“黑色食品”之類。香菇外皮黝黑,對膽固醇有溶解作用,可降血脂、膽固醇。由於香菇中含有大量的維生素D,故多食可預防骨質疏鬆。另外,經常食用香菇,還有預防癌症和預防感冒的作用。黑木耳有補血、活血的功效,可抗血小板凝集,防止血液凝固形成血栓,並能防治冠心病、動脈硬化等。如果每天吃一些黑木耳,可以起到抗血管堵塞的作用。海帶、紫菜屬於藻類食品,富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B等元素,有助於降低膽固醇,軟化血管,防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大等疾病。
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