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“老胃病”復發的患者:在“老胃病”病人中,有相當多屬於潰瘍病,而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
易患感冒的老人:山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
消化不良者:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
男女腎虧:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
肺虛咳嗽者:山藥含有黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣、養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
治糖尿病:山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
肝昏迷者:近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可用來抗肝昏迷。
老年心腦血管病患者:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,取得益志安神,延年益壽的功效。
腹瀉小兒:每年8―12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法爲:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天餵食2―3次即可。
山藥作爲美食,它的做法多種多樣,既可以“拌”、“熗”、“炒”,又可以“燉”、“燜”、“烤”,隨您的喜好,想怎麼做就怎麼做。
特別提醒
值得注意的是,山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。如上所述,山藥能滋陰、補腎、降血糖,能治療糖尿病,六味地黃湯裏面也有山藥。但這裏有一個量的問題。如六味地黃湯中山藥量是有限的,也就是幾錢而已,而糖尿病患者如果要把山藥當食品吃,就會對血糖產生一定影響。山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,過食可致血糖升高。此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。山藥中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
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