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隨着夏日的到來,啤酒再一次受到市民的喜愛。尤其是在朋友小聚時,點上幾盤清爽可口的小菜,再來一大杯冰鎮啤酒,那感覺真是讓人格外愜意。但是,喝啤酒真能消暑嗎?啤酒的酒精度怎麼看?你適不適合喝啤酒……關於啤酒你有多少不知道的呢?
啤酒種類多,根據喜好選擇
記者瞭解到,市場上銷售的啤酒種類繁多,包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、無醇啤酒等,消費者可以根據自己的口味和喜好來選擇。據業內人士介紹,冰啤是將啤酒保存於冰點溫度,使之產生冷混濁(冰晶、蛋白質等),然後濾除這些沉澱物,生產出清澈的啤酒;生啤是未經過殺菌處理的啤酒;扎啤是將清酒從生產線上直接注入全封閉的不鏽鋼桶,飲用時用扎啤機充入二氧化碳,並用扎啤機把酒控制在3℃~8℃的啤酒;黑啤則主要以焦麥芽、黑麥芽爲原料,酒花的用量較少,採用長時間的濃糖化工藝釀造而成;無醇啤酒是利用特製的工藝令酵母不發酵糖,只產生香氣物質,除了酒精之外啤酒的各種特性都具備的酒種。
啤酒要帶泡沫喝才消暑
大多數人喝啤酒時都等啤酒沫消失得差不多了才喝,這其實是個誤區。業內人士介紹,啤酒的泡沫使得啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因爲二氧化碳進入胃中,遇熱膨脹後通過打嗝排到體外,從而帶走熱量,有清熱解暑的功效。另外,啤酒中的泡沫不同於碳酸飲料中的泡沫,除了二氧化碳之外,還含有大量可溶性的蛋白質,可淡化啤酒花的苦味兒和酒精的刺激性,還可隔絕空氣與酒液的直接接觸,減少啤酒氧化。所以,喝啤酒時最好帶泡沫飲用,隨着泡沫的消解和二氧化碳的釋放,人們可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣。
因此,喝啤酒時一定要保持酒杯清潔。油是啤酒泡沫的大敵,杯口上的油漬會大大降低泡沫的持久度。所以,斟酒八成滿,大口喝酒,一杯酒要儘快喝完,都是保持啤酒泡沫和風味的訣竅。
原麥汁濃度並不是酒精度
許多市民認爲啤酒的度數就是啤酒的酒精濃度,其實不然。大家經常說的啤酒度數是啤酒的原麥汁濃度,並不是酒精度。一般說來,啤酒的酒精度都標註在啤酒包裝的配料表中,通常在4%左右,或是≥3.6%、≥4%等。因此,消費者千萬不要混淆,錯把原麥汁濃度當成酒精度。據瞭解,原麥汁濃度是衡量啤酒營養和口感的一個很重要的指標。它的大小和企業在生產過程中所加入的麥芽量有直接的關係,少添加麥芽及酒花的量,會直接影響啤酒的口感和品質。
胃病患者請遠離啤酒
醫學研究證明,適量飲用啤酒或白酒可以使罹患心臟病的風險降低,維護心臟健康;有助於防止血栓形成,預防缺血性腦中風;可以提高胰島素敏感性等,降低患糖尿病的風險。當然,最主要的前提就是要適量,過量飲酒後,上述這些作用都將不復存在。
有關研究資料表明,每天飲用5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。同時,下列人羣也不宜飲用啤酒:消化道疾病患者,比如患有胃炎、胃潰瘍、結腸炎的病人;肝臟病患者,有急慢性肝病的人,其肝臟功能不健全,就不能及時發揮其解毒等功能,容易發生酒精中毒,而且酒精會直接損傷肝細胞;心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。此外,嬰幼兒、老年人、體弱者和一些虛寒病人也不宜飲用啤酒。另外,需要特別注意的是,不要用啤酒送服藥品,不要與烈性酒同飲啤酒,不要飲用超期儲存的啤酒,不要飲用暖水瓶盛裝的散裝啤酒,大汗之後不要飲用啤酒。
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